[发明专利]餐馆服务系统

说明书

新发明的描述

此项发明是关于一种新的餐馆服务系统(也称餐饮业服务系统)。

在日常生活中，原则上有两种比较常见的餐馆服务系统：一种是由服务员提供服务的餐馆服务系统，一种是自助式的餐馆服务系统。

在第一种服务系统中，服务员为顾客提供服务：他(她)记录下顾客所点的饭菜和饮料，把菜单交给后厨工作区，为顾客上菜和酒水，在顾客就餐完毕后收拾碗碟，为顾客取来账单并结帐。虽然这种周到的服务能给顾客带来舒适感，但却需要投入大量的时间和人力，因此餐馆的日常开支很大。

在自助式餐馆中，顾客自己承担了很大一部份上文提到的服务员的工作：顾客在点餐的柜台前点餐，从那里选取事先已经配搭好的饭菜和饮料(也可以自己搭配喜欢的饭菜和饮料)，在取完饭菜和饮料经过结帐处时付账。顾客自己把饭菜和饮料端到餐桌处，用餐完毕的餐具和垃圾通常也由顾客自己收拾。虽然餐馆这样可以节约开支，但是对于顾客而言却非常的不便。除此之外，一些快餐店所提供的便宜餐具也经常是一次性的。因此对于一些特定的人群来说，快餐饮食文化不是特别有吸引力或者根本就没有吸引力。

上文所提到的发明正是从克服这两种餐馆服务系统的缺陷出发，也就是说，该新发明所设计的餐馆服务系统的优点是：服务优良，费用低廉，所创造的饮食文化氛围别具吸引力。

通过权利要求1中所介绍的新型餐馆服务系统，人们可以达到这样的目标。

按照权利要求1的描述，新的餐馆服务系统包括以下内容：

a)至少有一个工作区是用来烹制和/或准备饭菜和/或饮料的；

b)至少有一个用于顾客进餐的区域，特别是在这个区域内要摆放一张或者多张餐桌；

c)在后厨工作区(a中规定的地方)和进餐(b中所规定的地方)区之间要有一套运送饭菜和/或饮料的系统；

d)设计一套能够把饭菜和/或饮料从后厨工作区运送到进餐区的传送系统；

e)至少可以分段借助重力将饭菜和/或饮料从后厨工作区运送到进餐区。

工作区指的是一个包括厨房和/或酒吧在内的区域。在这个区域中要布置所有与之相关的设备，比如一些厨房设备：炉灶，烤箱，冰箱，并要给工作人员留有必要的工作面积。

就餐区是指顾客在餐馆就餐停留的区域。通常情况下在这个区域中摆放顾客就餐所需的桌椅或者顾客站立就餐的吧台。这个区域也可以是顾客开车进来的区域，在这种情况下，顾客的饭菜和饮料将被送到车内食用。

这项发明的核心在于传送系统的设计。既不是服务员为顾客上菜，也不是顾客自己取用饭菜和饮料，也不是像一些餐馆，特别是日本料理店中所使用的传送带装置。这个传送系统不是完全依靠电驱动来运送饭菜和饮料，而更多的是借助重力来运送。利用重力把饭菜和/或饮料从后厨工作区全程运送到顾客就餐区，或者在其中一段距离借助重力，最好是可以直接把饭菜运送到顾客的餐桌旁或餐桌上，或者运送到分发饭菜和饮料的窗口(当然最好是把饭菜和饮料运送到顾客就餐的餐桌附近)，这样顾客就可以自己取用饭菜或者通过服务员把饭菜分发到各张餐桌上。

手动(人为的操纵)操纵不被看作传送系统的组成部分。在上文建议的餐馆服务系统中，仅仅需要工作人员在后厨工作区中或者附近把饭菜和饮料摆放在传送系统上，顾客在就餐区从传送系统上取走饭菜。在这里没有规定其他和运送过程直接有联系的手动操纵，也就是说，这个发明所规定的通过重力进行的运送，是在没有人为的辅助下或者手动的辅助下进行的运送。当然在需要时也可以通过工作人员采取手动控制把饭菜和饮料运送到指定的目的地。比如，工作人员可以手动调整，使饭菜和饮料在运送过程中进入系统中的道岔；还有一种补充的人工可选方案，即由服务员从传送系统上取下饭菜和饮料端给顾客。通过服务员的手动操作来补充传送系统的不足，就能为顾客提供他们所习惯的舒适感。

这项发明的优点在于，通过这个传送系统能够分摊大量服务员的工作。在后厨工作区的厨师能够直接把饭菜或者饮料放在传送系统上，传送系统通过重力把饭菜运送到顾客就餐处。然后顾客可以把自动传送的饭菜和饮料拿到自己的位子上。同样也消除了在自助餐馆中众所周知的由于需要顾客自取饭菜所带来的不便。这样就可以用较少的开支、较少的人员营造出良好的就餐环境。通过这样的服务系统可以使餐馆在提高效率、降低成本的基础上为顾客提供优质的服务。