[发明专利]有关罗汉果全果提取及应用

说明书

2005年11月21日向美国专利局申请罗汉果全果提取及应用专利(美国档案编号 11/288,632)。

2006年9月20日又重新修改罗汉果全果提取及应用专利并向美国专利局重新提出 申请(美国档案编号11/533,625)。

于2006年11月21日申请国际专利(PCT/US06/45144)。

专利领域

此专利是如何提取罗汉果及应用。

专利背景

近来消费者越来越关心健康相关话题及对食物和整体碳水化合物的摄取。许 多人试着避免摄取过高的蔗糖，此现象创造了对其替代品-天然甜味剂的庞大市场需 求。天然甜味剂市场需求的成长重新定义了传统甜味剂的组成结构，也刺激将此甜 味剂使用在功能产品上的创新用途发展，也带动了发展其特殊用途及将其益处制成 客制化甜剂的风潮。

糖(蔗糖)是由两种单醣(果糖及葡萄糖)所组成之碳水化合物。蔗糖或贰元 醣类是由甘蔗/甜菜的根中所取得。然而，果糖是单醣类，可在蔬菜水果及蜂蜜中发 现。目前市面上高果糖含量的玉米糖浆受欢迎是因其所含果糖所提供之优质甜度口 感。然而，此种高果糖含量玉米糖浆所含之果糖与葡萄糖，也许是造成当下人们普遍 过度肥胖的原因之一。

化学甜味剂，例如糖精，是由葡萄及石油中某种成分所提炼而成。糖精的制造 成本很低且具有相当高的甜度。然而，此种替代甜味剂已被加拿大的动物实验研究 报告证实具有致癌物。美国药物食品管制局也下令禁卖此种甜味剂。

醋磺内酯钾是由乙酰乙酸及钾所制成，能与其它甜味剂充分混合。三氯代糖就 是市面上的SPLENDA，是种氯碳化合物，每个微小粒子含有三种氯分子。另一种代 糖(例如：ASPARTAME)是由氨基酸与苯氨基丙酸所制成。

甜叶菊来自于一种菊科植物。由于美国药物食品检验局指出没有足够的数据显 示甜叶菊的安全性，所以甜叶菊目前只能被当作补给品在市面上销售。

近来属于多汁植物龙舌兰科的龙舌兰以其糖浆及甘露形态在天然甜味剂市场中 崛起。龙舌兰糖浆是由百分之九十的果糖与百分之十的葡萄糖所组成。

罗汉果为葫芦科苦瓜中的一种。此果以其甜度著名。罗汉果的甜度来自于罗汉 果皂甙。皂甙总共有五种编号，由一至五，而皂甙5是其主要构成成分。混合的皂甙 估计大概比一般等重的糖甜度甜三百倍。

罗汉果生长在中国南方。中国南方温暖的气候加上山岳所提供的阴凉处造就了 罗汉果完美的生长环境。某些研究指出此现象是由于人民摄取罗汉果，而另有些报 告则指出其人民长寿是因其平静安稳的生活方式，简单的饮食及规律的运动。姑且 不论这些长寿理论，在当地，居民百年前就已熟知罗汉果的益处。他们使用其作为 治疗咳嗽喉咙痛，促进呼吸道健康，增强免疫功能，帮助身体排毒与维护体力的医疗 药草。

中国传统药材百科全书(Jiangsu New Medical College，1977)指出罗汉果干 果能用来治疗呼吸系统的不适，例如干咳；罗汉果亦可用来帮助排便。在“Fruit as Medicine”(Dai and Liu，1986)指出罗汉果可用来治疗中暑，急性及慢性喉咙发 炎，失音，慢性咳嗽，年龄增长所造成的便秘，也可作为糖尿病患者的替代天然糖剂。 在中国，人们经常使用罗汉果”chongji”来治疗感冒。近来许多研究在调查罗汉果 所含的mogrosides具有抗氧化功效及含有潜在抗癌物质。一般认为，抗氧化剂能逆 转或是抑制初期癌症的发展。再者，由于罗汉果可用来取代一般减肥过程中较高热 量的糖，有鉴于此，罗汉果与其甜度组成成分常在与糖尿病与肥胖相关话题中被提 及。

Mogrosides是不具卡路里且也是低GI物质(其数值大约是20，一般食用糖数 值大约为70)。新鲜罗汉果中有百分之一是由mogrosides(tritepene-glycoside) 所组成。Mogrosides共有五种：11-oxo-Mogroside-V，Mogroside-VI， Mogroside-V，Mogrpsode-IV及Siamenoside-I.一般而言，罗汉果中混合的 Mogrosides，其甜度比一般糖的甜度甜三百倍，而纯Mogroside-V的甜度则比一般糖 甜四百倍。罗汉果是种具有一般糖的质地与口味的天然甜剂而非补给品。目前市面 上并没有证据或是报告显示服用罗汉果会有任何副作用。美国药物食品检验局将罗 汉果归类为可安全食用，因此对摄取罗汉果并没有任何限制。