[发明专利]微生物氧吸收剂

权利要求书

1.和微生物氧吸收剂一起包装于包装材料中的食品。

2.根据权利要求1的食品，其中包装内的任何气体与空气相比具有降低或相等的氧含量，例如少于1％的氧、少于0.05％的氧或少于0.01％的氧。

3.根据权利要求1-2任一项的食品，其中所述微生物氧吸收剂是细菌。

4.根据权利要求1-3任一项的食品，其中所述微生物氧吸收剂选自乳球菌属、链球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、短杆菌属、丙酸杆菌属、双歧杆菌属和酵母菌属的氧吸收菌株。

5.根据权利要求1-4任一项的食品，其中微生物氧吸收剂是乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)。

6.根据权利要求5的食品，其中所述乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)消耗氧而不产生乳酸。

7.根据权利要求1-6任一项的食品，其中所述微生物氧吸收剂不产生显著量的有机酸和二氧化碳。

8.根据权利要求1-7任一项的食品，其中所述微生物氧吸收剂是具有表型Ldh^-的菌株，例如保藏号DSM 11037的乳酸乳球菌乳亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)DN-224。

9.根据权利要求8的食品，其中所述微生物氧吸收剂是具有表型Pf1^-的菌株，例如保藏号DSM 11036的乳酸乳球菌乳亚种(Lactococcuslactis subsp.lactis)DN-223。

10.根据权利要求1-8任一项的食品，其中所述微生物氧吸收剂是过表达NADH氧化酶的菌株，例如乳酸乳球菌乳亚种(Lactococcuslactis subsp.lactis)菌株。

11.根据权利要求1-10任一项的食品，其中所述微生物氧吸收剂是已在至少一种卟啉化合物存在的情况下培养的乳酸细菌。

12.根据权利要求1-11任一项的食品，其中所述微生物氧吸收剂是乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)diacetylactis亚种。

13.根据前述权利要求任一项的食品，所述包装材料环绕包裹所述食品。

14.根据前述权利要求任一项的食品，包装包括在所述包装材料与食品之间的空间。

15.根据权利要求14的食品，其中所述顶部空间的体积是10mL至200mL，所述食品重量是100克至1000克，应用于所述食品的微生物氧吸收剂的量是10³至10⁹CFU。

16.根据前述权利要求任一项的食品，其中将所述微生物氧吸收剂应用于食品表面。

17.根据前述权利要求任一项的食品，其中将所述微生物氧吸收剂掺入食品中。

18.根据权利要求1-10任一项的食品，其中所述包装材料是直接应用于食品表面上的涂层，例如荷兰塑料涂层、石蜡或其它脂基涂层，所述微生物氧吸收剂在所述食品与所述涂层之间，或所述微生物氧吸收剂掺入所述涂层中。

19.根据权利要求14的食品，其中所述微生物氧吸收剂应用于置于所述空间内的小袋、标签、胶囊或作为冷冻干燥粉末颗粒。

20.根据前述权利要求任一项的食品，其中将所述微生物氧吸收剂安排在所述包装材料面对所述食品的表面上。

21.根据权利要求1-20任一项的食品，其是固体食品。

22.根据权利要求1-21任一项的食品，其是乳制品。

23.根据权利要求22的食品，其是发酵食品，例如奶酪。

24.根据权利要求1-21任一项的食品，其选自切片肉产品、包括真空调理食品的现成膳食和焙烤产品。

25.根据前述权利要求任一项的食品，包装于调节空气中。

26.根据前述权利要求任一项的食品，包装于空气中。