[发明专利]利用蛋白酶制造大豆酱的方法及其加工产品无效
| 申请号： | 200680049153.9 | 申请日： | 2006-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN101346071A | 公开（公告）日： | 2009-01-14 |
| 发明（设计）人： | 宋致光;张殷硕;李承真;朴钟勉;张荣一;朴熙璟;安美英;崔峻凤 | 申请（专利权）人： | CJ第一制糖株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 蛋白酶 制造 豆酱 方法 及其 加工 产品 | ||
【权利要求书】：
1、一种制造大豆酱的方法，其特征在于，该方法包括步骤：成型，发酵并在水中浸泡大豆，从经发酵的大豆中分离酱油，并往经发酵的大豆中添加蛋白酶。
2、根据权利要求1所述的大豆酱制造方法，其特征在于，所述蛋白酶为至少一种或多种从如下组中选择的酶，所述组由分别源自曲霉、芽孢杆菌、波萝及蕃木瓜的蛋白酶所组成。
3、根据权利要求2所述的大豆酱制造方法，其特征在于，所述源自曲霉的蛋白酶是Promod 279P。
4、根据权利要求2所述的大豆酱制造方法，其特征在于，所述源自芽孢杆菌的蛋白酶是Delvolase或Maxazyme NMP DS。
5、根据权利要求2所述的大豆酱制造方法，其特征在于，所述源自蕃木瓜的蛋白酶是Collupulin MG。
6、根据权利要求2所述的大豆酱制造方法，其特征在于，所述源自波萝的蛋白酶是Bromelain。
7、一种含有蛋白酶的大豆酱，其通过权利要求1至6中任一项所述的方法制得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于CJ第一制糖株式会社，未经CJ第一制糖株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200680049153.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：具有焊接引线的半导体器件及其制造方法
- 下一篇：涂布的显示片及其生产方法
