[发明专利]一种活参酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒及其制备方法，尤其涉及一种含有活参的酒及其制备方法。

背景技术

人参作为我国的传统中药，有着神奇的功效。传说早在远古皇帝时期有关人参的神奇功效就已为人所知。中国的医学典籍《神农本草经》中详细记载了“人参味甘、主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气，明目、开心益智；久服轻身延年”的药用功能。

美国著名生物化学家Avakian的实验结果证实，活性人参的有效成分能抑制因持续运动引发疲劳的大鼠体内脂肪酸化，从而产生抗疲劳的作用。另外，人参还具有一定抗癌作用。就目前情况看，单纯的人参的抗癌作用优于各种合成剂。据美国国立癌症研究所(NIH)与韩国原子力医院的学者共同调查研究表明，如果将完全没有服用过人参的患癌概率定为1，那么男性每年服用1～3次人参的患癌率为0.58，每年服用4～11次的患癌率为0.43，每月服用1次或1次以上的患癌率为0.25；女性相应的患癌率则分别为：0.43、0.56和0.52；并且越是长期服用，患癌的概率越低。一系列动物试验和癌症病人服用人参后的观察表明，人参对体弱的患癌个体，不但能改善症状，而且具有一定的抗癌作用，因为人参能增强人体抗癌免疫系统的功能，活跃体内网状内皮系统，使淋巴细胞数量明显增加，并能促进免疫球蛋白的生成。

人参的功效随着服用种类的不同而产生差异。据观察发现，服用活体人参时，癌症发病率为0.14；生晒参为0.44；而熬汤服用为0.64。传统方法泡制的人参酒，是将人参的有效成分溶于酒中，但这样的人参基本已死亡，其中的有效成分相对活参明显减少，药用价值因此受到严重损失，对人参这种名贵药材无疑是一种浪费。本发明正是基于这种情况，提供了一种新的人参酒，使得人参在酒中恢复存活并生长，大大提高了酒中的人参有效成分。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种新的人参酒，使得人参在酒中恢复存活并生长，将活参中丰富的有效成分在生长过程中释放入酒，从而使本发明酒中的人参有效成分远远高于传统方法泡制的人参酒。

本发明的技术方案为：

提供一种活参酒，包含酒和浸泡于其中的人参，所述的人参能在酒中存活并继续生长。

所述的酒以玉米、高粱、大米、稻壳和水为原料，以麸皮、大麦和豌豆加水制成的酒曲为曲按照常规方法酿成，并在其中加入由椴树花、紫云杉、油松节和蜗牛酶制成的混和液。所述麸皮、大麦、豌豆和水的重量比为17.5∶1.5∶1∶5。所述基础酒中加入混合液，基础酒比混合液的重量比为1000∶2.5。

一种所述的活参酒的制备方法，包括以下步骤(流程见附图1)：

1)将麸皮、大麦和豌豆和水按照17.5∶1.5∶1∶5的重量比混合搅拌，经过常规方法制成酒曲；

2)将玉米、高粱、大米、稻壳和水按照4.48∶1.4∶1∶1.12∶4.32的重量比混合均匀，用常规方法，加入步骤1)所制得的酒曲酿酒，出酒后，取65°～75°之间的酒作为基础酒入缸；

3)取新鲜的椴树花，用2倍于椴树花重量的水浸泡24小时，然后用小火熬制2小时制成液体1；取发芽的油松节，用1.25倍于油松节重量的水熬制成液体2；取紫云杉，用1.7倍于紫云杉重量的温水浸泡24小时，获得液体3；取活蜗牛2000只，清洁后用消毒竹签取其尾部蜗牛酶，然后用5kg水熬制成1.5kg蜗牛酶液体4；将上述液体1、2、3和4按照1∶2∶1∶6的重量比混合制成混合液；在步骤2)所得的基础酒中加入上述混和液，基础酒比混合液的重量比为1000∶2.5，入地窖密封30天后，制成65°～75°的酒；

4)将人参完全浸泡在步骤3)所得的酒中，其中酒比人参的重量比为1000∶28，经40～90天的密封生常，人参会长出2cm～10cm的茎、叶和花蕾，且须上会出现吸收根，即得活参酒。

一种能使浸泡在其中的人参存活并继续生长的酒，以玉米、高粱、大米、稻壳和水为原料，以麸皮、大麦和豌豆加水制成的酒曲为曲按照常规方法酿成，并在其中加入由椴树花、紫云杉、油松节和蜗牛酶制成的混和液。

一种所述的活参酒作为观赏工艺品的应用。

对本发明的活参酒相关成分的检测实验：

(一)人参皂甙类成分

方法：HPLC法，日立638型HPLC仪

测试条件：检测仪器为UV638-41-203nm；柱为G-C18，150mm×4mm；流动相为MeOH/H₂O，流速为0.6ml/min，0.08AUFS。

测定结果见表1：

表1.本发明活参酒与传统人参酒、酒精参酒的人参皂甙类成分含量比较(％)