[发明专利]天然三色挂面及其生产方法无效
| 申请号： | 200710014638.0 | 申请日： | 2007-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN101049136A | 公开（公告）日： | 2007-10-10 |
| 发明（设计）人： | 张钟 | 申请（专利权）人： | 张钟 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/32;A23L1/212;A23L1/28;A21D2/36 |
| 代理公司： | 安徽省蚌埠博源专利商标事务所 | 代理人： | 杨杰民 |
| 地址： | 236200安徽省蚌埠市工*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 天然 三色 挂面 及其 生产 方法 | ||
1、一种天然三色挂面，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成：
红色面：面粉100份 水26-30份 食盐1.5-2.5份 食碱0.12-0.18份 蕃茄酱4-6份 红曲色素0.02-0.04份
黄色面：面粉100份 水26-30份 食盐1.5-2.5份 食碱0.12-0.18份 蛋黄粉5-8份
黑色面：面粉100份 水26-30份 食盐1.5-2.5份 食碱0.12-0.18份 香菇粉4-8份 焦糖色0.2-0.4份。
2、根据权利要求1所述的天然三色挂面，其中各原料的重量配比是：
红色面：特二级粉100份 水28份 食盐2份 食碱0.15份蕃茄酱5份 红曲色素0.03份
黄色面：特二级粉100份 水28份 食盐2份 食碱0.15份蛋黄粉6份
黑色面：特二级粉100份 水28份 食盐2份 食碱0.15份香菇粉6份 焦糖色0.3份。
3、根据权利要求1所述的天然三色挂面，其中各原料的重量配比是：
红色面：特二级粉100份 水28份 食盐2份 食碱0.15份 红曲色素0.04份
黄色面：特二级粉100份 水28份 食盐2份 食碱0.15份 蛋黄粉6份
黑色面：特二级粉100份 水28份 食盐2份 食碱0.15份 焦糖色0.3份。
4、根据权利要求1、2或3所述的天然三色挂面生产方法，其特征在于：将三份面粉分别按比例加入水、食盐、食碱、蕃茄酱、红曲色素、蛋黄粉、香菇粉、焦糖色，经和面、熟化、初次压延后，将三种面带合压、切面、烘干、切断、包装而成。
5、根据权利要求4所述的天然三色挂面，其特征在于所说的红曲色素为粉末状，符合GB15961-95标准，色价90，灰份≤7.4％，细度≥100目。
6、根据权利要求4所述的天然三色挂面，其特征在于所说的蛋黄粉是鸡、鸭、鹅蛋黄干燥粉碎而成，细度≥100目。
7、根据权利要求4所述的天然三色挂面，其特征在于所说的香菇粉为食用香菇清洗、干燥、粉碎而成，其细度≥100目。
8、根据权利要求4所述的天然三色挂面，其特征在于：所说的焦糖色为以蔗糖为原料生产的普通焦糖。
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