[发明专利]水溶性海藻营养素及其用途

说明书

技术领域

本发明属于生化领域，具体地说是一种利用生物酶的作用，将海藻分解成能够溶解于水的水溶性海藻营养素，以及该营养素的用途。

背景技术

海藻主要由褐藻、红藻、微藻和绿藻组成。由于其含有大量的纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，不同的海藻因其成分含量的差异，各自具有不同的功能，因此一直受到人们的青睐。海藻本身虽然含有大量的有用物质，由于其中的纤维素，蛋白质和碳水化合物不溶与水，是很难被人体吸收的。目前食用级海藻粉全部是不溶于水的，其有效成分是以不溶性的形式与海藻成分相结合的，除了游离态的藻蛋白和藻多糖能够被人体吸收外，大量的营养成分很难被人体消化吸收，而且不溶于水的海藻粉除加工困难外，用作食品添加剂也极为不便。丰富的营养成分不能有效地吸收，既浪费了资源又减少了功效。如机械粉碎的海藻粉，其水溶性成份太少，应用范围有限。因此人们发明了一种用食醋进行浸渍处理后再制成粉末的技术，中国发明专利ZL01815390.9公开了一种“新型醋海藻粉末及其制造方法”技术，是将粉末化的海藻用食醋进行浸渍处理，将浸透食醋成分的海藻粉末和溶解了海藻成分的食醋进行干燥粉末化。虽然海藻经食醋浸渍增加了水溶海藻有效成分的比例，但是仍然不能全溶于水，浪费依然存在。公开号是CN1582892A的中国专利，2005年2月23日公开了“一种由海藻提取的洁肤品及其制备方法”，该技术只是对海藻原料中具有洁肤、消炎、吸油、补水和嫩白的成分进行了提取。不能保留所有的有效成分，浪费还是存在。

发明内容

本发明的目的就是针对上述的技术问题，提出一种能够保留海藻全部营养成分，而且能溶于水的水溶性海藻营养素及其该海藻营养素的用途。

本发明的发明目的是由以下技术方案实现的：一种水溶性海藻营养素，包括纤维素，蛋白质，碳水化合物，脂肪，矿物质和水分，其特征在于纤维素，蛋白质，碳水化合物，脂肪和矿物质全部是水溶性的；其中的藻蛋白和藻多糖也是水溶性的。

海藻营养素是将海藻经酶解后，使纤维素，蛋白质和碳水化合物等全部转变为水溶性溶液，再经干燥处理制成的水溶性海藻粉。该水溶性海藻粉包含水溶性的藻蛋白和藻多糖和其它营养成分，因此极易被人体吸收。藻蛋白属于植物性蛋白，其蛋白质的含量高达60％以上，是维持生命需要的生物活性物质，构成了人体的生命要素。同时海藻营养素还具有为人体提供能量的藻多糖。

由于海藻包括褐藻(昆布、海带、马尾藻和羊栖菜等)、红藻(紫菜、麒麟莱和江蓠等)、微藻(螺旋藻、小球藻等)和绿藻(浒苔、石莼等)。海藻营养素根据原料的不同，分褐藻营养素、红藻营养素、绿藻营养素和微藻营养素。由于加工原料的不同海藻营养素的有效成分也有所不同，营养素的名称也相应改变。不同海藻具有的不同功能与人类的健康有着密切关系。

褐藻营养素里还有维生素和微量元素，以及水溶性的岩藻糖、甘露醇和褐藻胶。褐藻营养素具有调节血脂和血压的作用，能够缓解心血管等疾病。

红藻营养素里还有维生素、β-胡萝卜素和微量元素。维生素与矿物质维持着细胞核新陈代谢的顺畅。

绿藻营养素里还有水溶性的叶绿素以及维生素和微量元素。绿藻营养素里的叶绿素类型主要是叶绿素a，其分子结构与人的血红素十分相似是人体血红蛋白的直接原料。叶绿素a和铁离子对于人体补血、造血和增强、活化组织细胞具有显著的效果。

微藻营养素里还有水溶性的叶绿素、β-胡萝卜素、γ-亚麻酸以及维生素和微量元素。其中最具代表性的是水溶性海水螺旋藻，其营养成分最丰富，人体极易消化吸收的水溶性蛋白质的含量可达60％以上，以及为人体提供能量的多糖类，还含有18种人体必需的氨基酸，多种维生素，矿物质，β-胡萝卜素和γ-亚麻酸。β-胡萝卜素是人体不可缺少的，但是人本身不能制造，微藻营养素里的含量是天然胡萝卜素含量的15倍。具有防止有害的低密度脂蛋白形成的作用。γ-亚麻酸可促进分泌前列腺素，促进细胞增殖，调节血压和胆固醇的合成，降低人体血液中的胆固醇浓度。

藻蛋白和藻多糖可以分离出氨基酸、小分子多肽和藻寡糖。在水溶性海藻素的基础上，可以分离出氨基酸、小分子多肽、藻寡糖等组分。不同的藻类分离不同的藻寡糖如褐藻寡糖，红藻寡糖。分离出的氨基酸、小分子多肽、藻寡糖等组分可作为制备成相关食品、医药的原料。

水溶性海藻营养素可以用于食品添加剂，或功能食品的原料，或者药品的原料。在食品中可作为面食(糕点)、软糖、汤料、饮料等营养添加剂，也可以直接制成胶囊、片剂和冲剂的健康食品，将分离出的氨基酸、小分子多肽、藻多糖、藻寡糖、褐藻胶等组分，制成相关医药的原材料。