[发明专利]无花果果汁饮料及生产方法

权利要求书

1、一种无花果果汁饮料，其特征在于由无花果果汁、白糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、山梨酸钾、柠檬酸、苹果酸、乳酸链球菌素组成，无花果果汁、白糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、山梨酸钾、柠檬酸、苹果酸、乳酸链球菌素的重量百分比为无花果果汁10％-50％、白糖2％-30％、羧甲基纤维素钠0.05％-10％、黄原胶0.02％-8％、山梨酸钾0.008％-5％、柠檬酸0.01％-0.5％、苹果酸0.06％-0.4％、乳酸链球菌素0.001％-0.2％。

2、根据权利要求1所述的一种无花果果汁饮料，其生产方法是1、将无花果洗净，去根蒂及腐烂变色部分，进行脱皮处理；2、在脱皮后的无花果中加入1∶1量的水，再加入适量的异维C钠，进行护色处理，然后进行打浆，过胶体磨2-3次；3、打浆后的无花果浆内加入酶进行酶解，再进行灭酶；4、用120目板框过滤机将无花果混合物进行过滤分离，果汁待进行调配；5、配制辅料：先加入羧甲基纤维素钠和黄原胶预溶，加等量水加热化糖，化好糖用400目筛过滤，加适量水溶解山梨酸钾，乳酸链球菌素，适量水溶解柠檬酸和苹果酸，搅拌均匀。称取一定量果汁升温至40℃-80℃，再加入辅料，搅拌均匀；6、用高压均质机将配好的料液保持40℃～80℃进行均质2min～20min，抽气消泡；7、将配好的料液用120目筛进行过滤处理、灌装；8、高温瞬时灭菌：灭菌温度90-120℃，灭菌时间2-8秒，压力限度100-150Kpa，真空限度20-60Kpa，冷却温度60-150℃，控制方式采用时间；9、热水冷却：先用40-80℃的热水淋洗降温，降至50-70℃后，改用20-40℃的温水来淋洗，降至20-40℃以后自然冷却至室温。