[发明专利]一种地蟞酶解液及制备方法和应用

说明书

技术领域：

本发明涉及饮食品技术领域，更具体的讲涉及一种地蟞酶解液，同时还涉及地蟞酶解液的制备方法及其在饮食品和药剂中的应用。

背景技术：

地蟞咸寒、入心、肝、脾经。其功能主治：逐瘀，破积，通路，理伤。治包块、肿块和肿瘤积聚，血滞经闭，产后瘀血腹痛，跌打损伤。在《本经》、《药性论》、《纲目》、《本草再新》、《本草衍义》、《本草通云》，等均有记载。近年来，人们对地蟞虫的药用价值又有了新的认识。它对黑色素瘤、胃癌、原发性肝癌都有一定疗效。实验证明地蟞虫有抑制白血病患者白细胞作用，能抑制胃癌，肝癌细胞的呼吸，也可用来治疗肝脾肿大，早期肝硬化，急慢性肝炎，肝区闷痛等肝病，地蟞虫的范围渐趋宽广。

随着医疗卫生事业的发展，人民生活水平的提高，地蟞虫因国内外需求量愈来愈大，在人工饲养技术难题突破以后，人工大棚地窑式养地蟞虫是一项成本低，收效快来源广，消耗少，饲养方便的家庭副业，一个辅助劳动力年收入在0.5-3万元不等。随着科学技术和市场需求的发展，促使广大农户养殖和工厂化利用相结合，开始走向饲养生产、应用研究、加工、销售一条龙。现在人们已对地蟞虫油脂、氨基酸、蛋白质、维生素，无机盐等的种类及含量进行了研究。对地蟞虫的毒理学研究表明，地蟞虫基本无毒，可食，是一种营养丰富的昆虫食品。进一步研究表明，地蟞虫含有目前世界上认为抗疲劳效果最好的二十八烷醇。具有益于心血管系统的Se、β-谷甾醇，不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸、棕榈酸，其中油酸含量占油脂中75-86％)等。具有调节血压，促进新陈代谢，延缓动脉粥样硬化的形成，有抗凝血作用，实验显示良好的溶栓作用。有抗缺氧作用，实验表明地蟞虫可提高心肌和脑对缺血的耐受力。有抗自由基作用：地蟞虫还有抗突变作用，为抗肿瘤作用提供了实验依据。60例冠心病血瘀症患者服用地蟞粉4周，血中过氧化脂质明显下降，还原型谷胱甘肽明显上升。

不改变地蟞形状将地蟞直接做成食品，大多数人还难以接受，地蟞粉虽由地蟞变成了小颗粒，但对人来讲，不太容易吸收且不溶解。影响了深层次制剂制备开发，近年来，人们将地蟞油萃取利用后，仍保持地蟞形状，富含蛋白质的去油地蟞的开发利用是当前面临的新课题。地蟞的蛋白含量高于海参、鲍鱼，含人体所需的十八种氨基酸，是一种新的营养源。

发明内容：

本发明的目的是针对现有技术对地蟞开发利用存在的不足，目的之一是提供一种将地蟞和萃取油后的去油干地蟞制成的地蟞酶解液，应用于饮食品和药剂；目的之二是提供该地蟞酶解液的制备方法；目的之三是提供该地蟞酶解液在饮食品和药剂中的应用。

本发明的目的之一可通过如下技术措施来实现：

该地鳖酶解液是以干地鳖为原料，先经粉碎、搅拌下水浴加热提取原料液，再经酶解、杀酶、离心而成的产品。

本发明的目的之二可通过如下技术措施来实现：

a.取干地蟞粉碎，加入8-12倍重量水，搅拌，85-95℃水浴加热8-20分钟，得原料液；

b.先将原料液冷却至35-40℃，再调pH＝2-2.5，加入胃蛋白酶，然后于搅拌下酶解2.5-3.5h；或者先将原料液冷却至45-55℃，再调pH＝6-6.5，加入胰蛋白酶，然后于搅拌下酶解0.5-1.5h；酶解后的产物经杀酶，离心，得上清液和滤渣；

c.向b步骤的胃蛋白酶酶解后的滤渣加入滤渣重量8-12倍水，调滤渣液pH＝8-9、温度为40-50℃，加入中性蛋白酶；或者将b步骤的滤渣加入滤渣重量8-12倍水，调滤渣液pH＝6-8、温度为45-55℃，加入风味酶；再分别于搅拌下酶解1.5-2.5h，经杀酶，离心，得上清液；

d.将b步骤与c步骤的上清液合并，得地鳖酶解液。

本发明的目的之二还可通过如下技术措施来实现：

所述的胃蛋白酶或胰蛋白酶的加入量为干地蟞重量的0.4-1％；所述的杀酶温度为90-100℃，时间为8-20分钟；所述的中性蛋白酶或风味酶的加入量为干地蟞重量的0.04-0.1％。

本发明所述的地蟞酶解液的制备方法，进一步包括将地蟞酶解液调pH＝5.5-7，加热浓缩成膏；再进一步将膏状物喷雾干燥，粉碎得速溶地蟞蛋白干粉。

本发明的目的之三可通过如下技术措施来实现：

所述的地蟞酶解液在饮料中的应用；所述的地蟞酶解液在生物制剂中的应用；所述的地蟞酶解液作为食品添加成分的应用。

本发明离心选用常规转速，一般为900-1100转/min。