[发明专利]莱阳梨的薄膜气调贮运保鲜方法

说明书

技术领域：

本发明涉及果蔬贮运保鲜技术领域，具体地讲是莱阳梨的MA(Modified Atmosphere)贮运保鲜方法。

背景技术：

莱阳梨，亦称茌梨。因产在山东莱阳县而得名，为中国特产，已经有300多年的栽培历史。但莱阳梨不耐贮藏，在贮运过程中极易发生果实腐烂、果肉褐变、口味下降等病变，素有“莱阳梨好吃不好存”的说法。目前，莱阳梨的主要保藏技术是冷藏，即将莱阳梨放在0±1℃的冷风库中贮藏。使用该技术能延长莱阳梨的贮藏期，较好地保持了莱阳梨的原有风味，但是在运输和销售过程中时间一长还是容易出现果实腐烂、果肉褐变、口味下降及表面结露等问题。

发明内容：

本发明的目的是克服现有技术的不足，而提供莱阳梨的MA贮运保鲜方法，主要解决了莱阳梨不能长途运输和长期贮藏的问题。

为了实现上述目的，本发明是这样实现的：莱阳梨的MA贮运保鲜方法，其特殊之处在于它包括如下工艺步骤：

a，包装及预冷：将适时采收后的果实装入衬有MA贮藏保鲜袋的包装箱内，运输至贮藏库中，在0±1℃的冷藏库中预冷；

b，运输或贮藏运输：将预冷后的果实，带MA包装进行长途运输，运输前应扎紧袋口；或将预冷后的果实，带MA包装进行长期贮藏，贮藏前应扎紧袋口，贮藏后带MA包装进行长途运输；

c，销售：带MA包装进入销售渠道并进入消费者家庭。

本发明的莱阳梨的MA贮运保鲜方法，所述的贮藏步骤是将预冷后的莱阳梨，扎紧袋口，在冷藏库长期贮藏，温度为0±1℃，贮藏过程中进行温度、湿度和气体检测。

本发明的莱阳梨的MA贮运保鲜方法，所述的包装箱为纸箱或塑料泡沫箱或塑料周转箱。

本发明的莱阳梨的MA贮运保鲜方法，其所述的MA贮藏保鲜袋为MA气调贮藏保鲜袋或纳米MA气调贮藏保鲜袋；MA气调贮藏保鲜袋是由可吹塑的树脂原料加能够改变薄膜透气性和透气比的助剂制成树脂成品膜，再制成保鲜袋；纳米MA气调贮藏保鲜袋是由可吹塑的树脂原料与无机纳米粉体先制成母粒，母粒再与由可吹塑的树脂原料混合挤出制成纳米树脂成品膜，再制成保鲜袋；其所述的无机纳米粉体为二氧化钛、氧化锌、碳酸钙或他们的混合物；其所述的可吹塑的树脂原料为聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物或他们的混合物。

本发明的莱阳梨的MA贮运保鲜方法，由于采后的莱阳梨是活的有机体，其中最重要的生理活动是呼吸，呼吸是光合作用的逆反应，呼吸的结果，消耗环境的氧气，同时呼出二氧化碳和水蒸气。莱阳梨的呼吸强弱可用呼吸强度Rco₂表示，单位为CO₂mg/Kg.h，若莱阳梨的重量为W，单位为Kg，则莱阳梨释放CO₂和吸入O₂的量分别为W.Rco₂和W.Ro₂。当把莱阳梨置于MA贮藏保鲜袋后，封口前，袋内气体组成与大气基本相同，封口后，由于莱阳梨的呼吸作用，消耗袋内O₂而释放出CO₂及其他挥发物，使袋内O₂分压小于袋外O₂分压，也使袋内CO₂分压大于袋外CO₂分压，其结果使袋内外产生分压差，从而导致袋内的气体交换-薄膜渗气。根据化学平衡的原理，当贮藏温度和大气组成一定时，在t时刻，袋内将会建立一种相对稳定的状态，莱阳梨呼吸率等于薄膜渗气率，此时袋内外O₂分压和CO₂分压达到动态平衡，即莱阳梨呼吸或放出气体的量＝薄膜渗进或渗出的量，即：其所述的MA贮藏保鲜袋的规格可根据下式设计：

W.Rco₂＝Pg.A(P’co₂-Pco₂)/D

W.Ro₂＝Pg.A(Po₂-P’o₂)/D

W为莱阳梨的重量；Rco₂和Ro₂为莱阳梨的呼吸强度；Pg为树脂成品膜透气系数；A为包装面积；P’co₂和P’o₂为袋内气体的分压；Pco₂和Po₂为袋外气体分压；D为树脂成品膜厚度。