[发明专利]魔芋方便面及其制作方法

权利要求书

1.一种魔芋方便面，其特征在于它的原料重量组分为：魔芋精粉3.7-4.0％；熟石灰0.1-0.2％；余量为水。

2.按照权利要求1所述的魔芋方便面，其特征在于：所述的魔芋精粉的粒度为130-150目。

3.如权利要求1所述魔芋方便面的制作方法，其特征在于：

a.取1.5-2.0Kg熟石灰，加水100Kg备用；

b.取1份魔芋精粉，加23倍量的水浸泡使其膨化，然后按照每吨膨化料加100Kg石灰水的比例将上述配制好的石灰水缓慢加入膨化料中，搅拌均匀并使膨化料成糊状，紧接着使其成型为粉丝，再通过高温将其熟化，最后经过漂洗、封装成小袋、杀菌。

4.按照权利要求3所述的魔芋方便面的制作方法，其特征在于：所述的魔芋精粉加水浸泡时间为2小时。

5.按照权利要求3所述的魔芋方便面的制作方法，其特征在于：所述的粉丝熟化过程是在85℃的热水进行，时间为6-7分钟。

6.按照权利要求3所述的魔芋方便面的制作方法，其特征在于：所述熟化后的粉丝漂洗，是将熟化好的粉丝浸入PH＝10的石灰水中浸泡、漂洗约2小时，反复进行三次。

7.按照权利要求3所述的魔芋方便面的制作方法，其特征在于：所述成品的杀菌，是将封装好的粉丝小包装袋，在80-95℃的水中浸泡50分钟。