[发明专利]椰汁雪耳燕窝及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种燕窝食品及其制造方法，具体地说涉及一种椰汁雪耳燕窝及其制造方法。

背景技术

天然燕窝含有丰富的蛋白质及其它的营养元素，是我国传统的名贵滋补食品和中药材；雪耳，也称白木耳、银耳，也是良好的润肺养颜滋补品；椰汁则不仅具有滋补、清暑、益气、去风的功效，而且有降低血脂，保护心血管健康的作用；现在市场上还没有这种集合了三种补品功效的椰汁雪耳燕窝出现，大多成分单一，功效也较为单薄；而且在已有的含燕窝的食品及饮料的制作中，多是以蒸煮提取汁液，再配糖浆为主，一些有效成分会流失较多，而且大多在视觉感受和口感上难如人意。

市场上迫切需要一种营养丰富、食用方便、视觉感受和口感俱佳的椰汁雪耳燕窝饮品。

发明内容

本发明要解决的技术问题就是为克服上述现有技术的缺陷，提供一种营养丰富、清润滋补、爽口清甜、食用方便、视觉感受和口感俱佳的椰汁雪耳燕窝及其制造方法。

本发明通过以下技术方案实现：

本发明提供的椰汁雪耳燕窝，含有以下重量百分比的组分：

燕窝                    0.5％-1.5％

雪耳                    4％-6％

椰汁                10％-20％

冰糖                3％-5％

琼脂                0.5％-2％

以及适量的水。

在上述组分中，燕窝、雪耳、椰汁作为主要的营养原料，在上述最佳的配比范围内，三种营养物质可以很好的发挥其功效及口味，特别是当椰汁以上述配比与燕窝、雪耳混合后，能对其中的营养物质起到很好的佐引作用，使其功效发挥得淋漓尽致，并可以使该饮品呈现特别爽滑的口感，冰糖起调味的作用，琼脂作为赋形剂，可使燕窝、雪耳等有形物均匀悬浮于液态中，加上椰汁的色泽和口味，可使该饮品在视觉感受上令人赏心悦目，口感也更好。

上述组合物中还可以加入5％-8％的炼乳，以进一步增强营养及美观和口感。

另外，很明显地，上述组合物中还可以加入少量本行业惯用的调味剂，以及安全含量的防腐剂等。

制备本发明的椰汁雪耳燕窝的方法包括以下步骤：

(a)燕窝用温水浸泡12-24小时，去掉毛发、砂石等杂质，然后放入高压锅煮0.5-1小时，使其体积膨胀到3-10倍；

(b)雪耳浸泡3-5小时，过滤去水，打碎成燕窝状，与上步处理过的燕窝混合；

(c)将冰糖、琼脂放在水中，100℃左右熬冰糖水0.5小时，然后将椰汁与制得的冰糖水混合；

(d)将(b)步骤制得物与(c)步骤制得物混合，装罐、抽真空、封盖，灭菌锅221℃灭菌45分钟，冷却。

如在组分中增加炼乳，则在步骤(c)中加入炼乳一同熬冰糖水。

在步骤(a)中，通过将燕窝先在温水中浸泡，再用高压锅煮，使其体积膨胀数倍的预处理方法，可使燕窝的营养成分更充分的溶于最后的成品中，更加便于吸收，而且也使燕窝更均匀地分散于成品中，更加增强美观和口感，雪耳浸泡并打碎也有相同的效果，之后的制作过程也都能使在营养物质充分保留，实现最后成品的良好功效的同时，保证成品的美观及口感俱佳。

具体实施方式

下面通过实施例进一步说明本发明，在以下实施例中，以每次生产300公斤产品为配比，装罐每罐300克。

实施例1

燕窝1.5公斤、雪耳12公斤、椰汁30公斤、冰糖9公斤、琼脂1.5公斤、水246公斤，

燕窝用温水浸泡12-24小时，去掉毛发、砂石等杂质，然后放入高压锅煮0.5-1小时，使其体积膨胀到3-10倍；雪耳浸泡3-5小时，过滤去水，打碎成燕窝状，与上步处理过的燕窝混合；将冰糖、琼脂放在水中，100℃左右熬冰糖水0.5小时，然后将椰汁与制得的冰糖水混合；将上述制得物混合，装罐、抽真空、封盖，灭菌锅221℃灭菌45分钟，冷却。

实施例2

燕窝4.5公斤、雪耳18公斤、椰汁60公斤、冰糖15公斤、琼脂6公斤、水196.5公斤，重复实施例1的方法。。

实施例3

燕窝3公斤、雪耳15公斤、椰汁45公斤、冰糖12公斤、琼脂3公斤、水222公斤，重复实施例1的方法。

实施例4

燕窝1.5公斤、雪耳12公斤、椰汁30公斤、冰糖9公斤、琼脂1.5公斤、炼乳15公斤、水231公斤，重复实施例1的方法，但在熬冰糖水的步骤中加入炼乳一同熬冰糖水。

实施例5