[发明专利]一种樱桃番茄果脯的制备方法无效
| 申请号： | 200710028435.7 | 申请日： | 2007-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN101073369A | 公开（公告）日： | 2007-11-21 |
| 发明（设计）人： | 李国基;耿予欢 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L1/212 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 樱桃 番茄 果脯 制备 方法 | ||
1、一种樱桃番茄果脯的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)备料：取新鲜樱桃番茄，用清水洗净；
(2)护色：护色剂完全浸泡樱桃番茄，浸泡时间30-60分钟；
(3)真空浸渍：樱桃番茄放入真空罐，加入糖浆浸没樱桃番茄，密闭真空罐，抽真空；
(4)干燥使樱桃番茄水分含量控制在16-18％质量；
(5)灭菌、无菌分装和产品包装。
2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(2)所述护色剂是含0.2％质量的亚流酸钠和0.1％质量的氧化钙的水溶液。
3、根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于步骤(3)所述的糖浆为甘蔗糖或木糖，糖浆浓度为35％-60％质量。
4、根据权利要求3所述的方法，其特征在于所述的糖浆还包括蜂蜜，所述蜂蜜的用量为甘蔗糖或木糖的30％-60％质量。
5、根据权利要求4所述的方法，其特征在于步骤(3)中，抽真空至真空度为0.05-0.1MPa，时间为12-48小时。
6、根据权利要求5所述的方法，其特征在于步骤(4)所述的干燥为真空低温干燥，真空干燥的真空度为0.050-0.10MPa，干燥温度控制在30-70℃。
7、根据权利要求5所述的方法，其特征在于步骤(4)所述的干燥为热泵干燥，干燥温度控制在30-45℃。
8、根据权利要求6所述的方法，其特征在于步骤(5)所述灭菌为封闭式紫外线灭菌，时间为20-60分钟。
9、根据权利要求7所述的方法，其特征在于步骤(5)所述灭菌为封闭式紫外线灭菌，时间为20-60分钟。
10、根据权利要求8所述的方法，其特征在于步骤(5)所述产品包装为真空封口包装或充氮包装。
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