[发明专利]一种蔬菜片/或果蔬片的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品营养片剂，具体是指一种含有多种蔬菜和/或水果的蔬菜片/或果蔬片的制作方法。

背景技术

结肠癌是常见的恶性肿瘤之一，以40岁～50岁年龄组发病率最高。据世界流行病学调查，发现结肠癌在北美、西欧、澳大利亚、新西兰等地的发病率最高，居内脏种瘤前二位。在我国的发病率与死亡率低于胃癌，食管癌、肺癌等常见恶性肿瘤，但近年各地资料显示，随着人民生活水平的提高，饮食结构的改变，其发病率呈逐年上升趋势。从流行病学的观点看，结肠癌的发病和环境、生活习惯、尤其与饮食方式有关。

一般认为高脂肪食谱和纤维素不足是主要发病原因。研究显示，饱和脂肪酸的饮食可增加结肠中胆汁酸与中性固醇的浓度，并改变大肠菌群的组成。胆汁酸经细菌作用可生成3-甲基胆蒽等致癌物质，固醇环也可经细菌作用被芳香化而形成致癌物质。食物纤维包括纤维素、果胶、半纤维素、木质素等，吸收水分，增加粪便量，稀释肠内残留物浓度，能够缩短粪便通过大肠的时间而减少致癌物质与肠粘膜接触的时间，若膳食纤维不足，就可能诱发结肠癌的发病。

除此之外，研究还表明，蔬菜水果的摄入量与多种癌症的发生率具有明显的负相关(摄入量高，则癌症的发病率就低；摄入量低，则癌症的发病率就高)。蔬菜与水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危险性；十字花科蔬菜能使结肠-直肠癌和甲状腺癌的发病率下降；而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对降低肺癌、胃癌及膀胱癌有好处。不同蔬菜水果的营养价值和所含的有抗癌活性的植物化合物有差异，因此不同颜色、不同品种的蔬菜水果都要吃。蔬菜不能代替水果，水果也不能代替蔬菜，更不能通过补充维生素来代替蔬菜水果。有研究提示，多吃胡萝卜有减少肿瘤发生风险的可能；但补充胡萝卜素却没有这种作用。这是因为蔬果中不仅含有维生素，还有其他营养素、膳食纤维和具有生物活性的化合物。

总之，果蔬中的膳食纤维不仅可防癌、抗癌，而且还有其它重要生理功能。仅就膳食纤维中的蔬菜纤维而言，是除了蛋白质、脂肪、无机盐、热能、水、维生素之外的“第七营养素”，目前研究发现，除抗癌功能外，蔬菜纤维还有以下生理功能：①、清除肠道毒素。蔬菜纤维在人体内不能被吸收，但进入肠道后，能清除肠道中的细菌、病毒、肠道脱落坏死的细胞、有毒物质等，裹挟、伴随着粪便一起排出体外。蔬菜纤维还能刺激肠蠕动，促使人体保持正常的排便。②、减肥。蔬菜纤维具有强大的亲水性，人们只要摄入少量的蔬菜纤维，就会产生饱腹感。同时蔬菜纤维还可以减少脂肪吸收，排泄胆固醇。它在肠道里大量吸附脂肪，对肥胖、高胆固醇、糠尿病、高血压等患者的治疗十分有利。③、预防胆结石。蔬菜纤维可以增加粪便胆汁酸的排泄，减少胆汁酸的再吸收，改善食物消化并促进消化道分泌，起到有效预防胆结石的作用。④、平稳血糖。当人们在食用食物后，食物中所含的碳水化合物经过人体内消化，最终都会变成葡萄糖。而蔬菜纤维可以延缓葡萄糖的吸收，从而消除饭后高血糖，有着平稳血糖，减轻糖尿病症状的作用。⑤、增强免疫力。人的肠道内部存在着大量的微生物，也包括有利于人体健康的益生菌，它们能产生人体所必需的维生素K等营养素，并能提高人体的免疫功能。蔬菜纤维虽然不被人体所吸收，但进到了大肠后，却能被微生物分解、利用，进而成为微生物的饵料，有效促进其生长繁殖，造福健康。⑥、降低血液中胆固醇的含量减少心血管疾病的风险。一些不溶的纤维素可将胆固醇“捆绑”起来，通过粪便排出体外，降低体内胆固醇的含量。水溶性纤维素在结肠内被微生物分解的产物可阻止身体内胆固醇的产生，并促进它从血液中排出。

因此，鉴于果蔬的重要保健功能，甚至有人提议每日摄入的果蔬应10种以上，但是，儿童、老年、大中小学生、经常以方便面代食的白领、经常出差旅行者、野外工作者，甚至瘦身者、病人，经常面临果蔬摄入不足、品种不够齐全或不方便摄入等问题。目前已存在的蔬菜片/果蔬片都是将不同种类的蔬菜/果蔬粉末混在一起压片而成，颜色单一(一般为绿色)。

发明内容

本发明需解决的问题是克服现有蔬菜片或果蔬片颜色单一的不足，提供一种色彩丰富、根据蔬菜和/或水果天然颜色不同而制成不同颜色的自然色(天然色)的蔬菜片/或水果片的制作方法。

根据上述需解决的问题设计了一种蔬菜片/或果蔬片的制作方法包括如下步骤：

第一步，根据蔬菜或水果的天然颜色将颜色相近蔬菜和/或水果划为一组，组成黄色组、绿色组、橙色组、红色组、蓝色组、白色组、黑色组、红色组等；