[发明专利]多元番茄红素的制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及茄类瓜果中的番茄，尤其是涉及利用番茄作为原材料萃取和制备其所含的多种有效成分的方法，属于食品和保健食品材料领域。

【背景技术】

茄类瓜果中的番茄是人们常用的蔬果食物，番茄中含有丰富的营养和维生素物质，栽培容易、产量高、价格便宜，深受人们喜爱。番茄原果早就被人们作为餐食利用，番茄食品被广范应用于食品行业中，许多加工方法都被提出应用，并制造成各种各样的番茄食品，例如：番茄酱、番茄汁、番茄干和番茄粉等。近年米，利用番茄中的红色色素作为番茄红素，作为自然色素的红颜料食品染色添加剂，并被大量应用于食物制品中。

目前广泛应用的番茄红素只是人们对普通番茄进行粗加工而得到的一种番茄红色色素产物，其制备方法和过程是将普通番茄压碎榨取番茄汁，然后将番茄汁中的悬浮物过滤而得到的一种番茄红色液体，称之谓“番茄红素”。这个过程只是对普通番茄进行粗加工的一种简单的物理过程，这种称之谓“番茄红素”的番茄红色液体只是含有番茄红素(Lycopene)的成分，并不是单独成分的番茄红素(Lycopene)，只能说是一种含有番茄红素(Lycopene)成分的番茄红色色素。然而其制备方法简单，成本很低，广泛被人们作为市场产品采用，存在单独成分的番茄红素(Lycopene)含量极低的缺点和不足，存在将番茄中的红色色素当作单独成分番茄红素(Lycopene)的误区。

科学研究表明，单独成分的番茄红素(Lycopene)在普通番茄中的含量极低，约为2/1000至3/1000，科学研究进一步表明，番茄除可以萃取出番茄红素(Lycopene)外，还可以萃取出其他一些对于人体增益健康和防治各种疾病的有效物质，例如：八氢番茄红素(Phytoene)和六氢番茄红素(Phytofluene)，只是这些物质仅存在于经特殊培育的番茄及茄类物体和极少量存在于普通番茄及茄类物体中，目前尚未发现有对番茄进行精细加工而萃取其极少量的精华的有效成分，除番茄红素(Lycopene)外还存在的精华成分八氢番茄红素(Phytoene)及六氢番茄红素(Phytofluene)。

【发明内容】

本发明的目的是提供一种对普通番茄和茄类物体尤其经特殊培育的番茄和茄类物体进行精细加工而萃取其存在的极少量的精华有效成分番茄红素(Lycopene)和八氢番茄红素(Phytoene)及六氢番茄红素(Phytofluene)的制备方法。

众多科学研究表明，番茄红素(Lycopene)具有抗氧化功能，能够消除各种对人体有害的含氧自由基，减缓人体细胞的老化，修补人体免疫系统，能增益人体健康和预防治疗人体某些疾病，例如：抗衰老、防癌、抗癌、防治前列腺增生和前列腺疾病、预防动脉硬化和对于心肌梗塞及慢性心脏病等心脑血管疾病有较好效果，科学研究进一步表明，如果将番茄红素(Lycopene)和八氢番茄红素(Phytoene)及六氢番茄红素(Phytofluene)以一定比例调合成多重(多元)茄红素，充分发挥多重(多元)茄红素的协同作用，将使其有益功能大大增加，然而，所述三种茄红素只以极少量存在于番茄之中，人们无法通过一般的食量而获得所述三种茄红素的有效数量及他们之间能产生有益协同作用的比例数量，必须通过精细加工萃取他们的单独成分然后加以利用，这正是本发明的核心所在，解决番茄一般食量无法获得所述三种茄红素的有效数量和目前对番茄的粗加工不能获得所述三种茄红素的单独成分的技术问题。

本发明的有益效果在于获得所述三种(多元)番茄红素的单独成分后可以根据不同的功能需要配制不同比例的协同成分而达到人们所期望达到的效果。

本发明的技术方案是采用眼睛一般观测为红色或大部分为红色的成熟番茄作为原材料，萃取其所含的多种(多元)单独有效成分，制备的流程包括：

a、通过常规方法对番茄进行预处理，包括磨碎和制成浆状；

b、要进行加热处理，加热温度75℃至100℃；

c、将磨碎处理后的浆状番茄用带有筛孔的离心分离机分离，分离成为A番茄溶液和A番茄果肉，并将A番茄溶液制成番茄血清；