[发明专利]一种营养保健刺梨粉的生产方法

权利要求书

1.一种营养保健刺梨粉的生产方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)将刺梨鲜果清洗，去除表面的灰尘、杂物；

(2)将步骤(1)所得刺梨果实去核分离出果浆，用水稀释果浆，加入果胶酶，或者将果胶酶先与添加的水混合配成稀释酶液再添加到果浆中；添加的水量与果浆的质量比为1～3∶1，果胶酶与添加水的质量比为1∶10000～40000，在25～55℃、pH3.0～5.0酶解反应20～170min；

(3)采用带网筛的螺杆挤压机分离酶解后的果浆得到刺梨果汁；利用超滤对果汁进行澄清；

(4)对澄清的刺梨果汁进行浓缩到固形物含量为10％～25％；

(5)添加麦芽糊精载体或者微晶纤维素载体到果汁中，载体与果汁中固形物的质量比为1～3∶1，经干燥，得到营养保健型刺梨粉。

2.根据权利要求1所述的一种营养保健刺梨粉的生产方法，其特征在于所述步骤(2)果胶酶为Ultra SP-L、AFP XXL或Yield MASH型果胶酶。

3.根据权利要求1所述的一种营养保健刺梨粉的生产方法，其特征在于所述步骤(3)网筛的目数为30～100目。

4.根据权利要求1所述的一种营养保健刺梨粉的生产方法，其特征在于所述步骤(3)超滤是用过滤膜超滤，过滤膜的截断分子量为100000～300000。

5.根据权利要求1所述的一种营养保健刺梨粉的生产方法，其特征在于所述步骤(4)的浓缩是采用三效降膜浓缩蒸发器或者反渗透膜装置。

6.根据权利要求1所述的一种营养保健刺梨粉的生产方法，其特征在于所述步骤(5)的干燥为冷冻干燥或者喷雾干燥。

7.根据权利要求1所述的一种营养保健刺梨粉的生产方法，其特征在于所述刺梨鲜果为无病虫害、无破损、无霉烂的八成熟的刺梨鲜果。