[发明专利]一种菱角营养食品的生产方法

权利要求书

1.一种菱角营养食品的生产方法，其特征在于，步骤如下：

一、将优质、新鲜、成熟的菱角清洗、除杂，在55℃～65℃温度下，将其外壳烘干或晒干；

二、将菱角去壳、取菱米仁，去掉残次品；

三、将菱米仁在重量浓度为2～3‰的柠檬酸溶液中浸泡1～3天，以除去菱米仁中的紫色素，捞出，用清水冲洗，凉干；

四、将菱米仁在55～65℃的温度下烘干或晒干，使其水份≤10%；

五、将干菱米仁粉碎，粒径80～100目；

六、熟化，在40℃～50℃的温度下，加热30～60分钟，将干菱米粉变熟；

七、在熟化好的菱米粉中添加下述原料中的一种或多种，并拌合均匀，其添加重量占干菱米粉重量的比例如下：

①50～70目的膨化大米粉，15～25%；

②110～130目的优质熟小麦粉，15～20%；

③香兰素，0.3～0.7‰；

④白糖，8～10%；

⑤食盐，2～4%；

⑥植脂末，5～7%；

⑦乙二胺四乙酸钠，0.1～0.3‰；

八、称重、分装，每袋50～100g；

九、检测、包装、入库。

2.根据权利要求1所述的一种菱角营养食品的生产方法，其特征在于，在步骤七中添加的膨化大米粉为紫色膨化大米粉。