[发明专利]水溶性混合活性珍珠钙及其制备方法

说明书

【技术领域】本发明涉及一种水溶性混合活性珍珠钙及其制备方法， 属食品加工技术领域。

【背景技术】珍珠是生物活性物质形成，自古以来人们都认为它具有 美容、保健和药用价值。本草纲目上记载：真珠又叫蚌珠，人工培育的称珍 珠。味咸，甘，性寒，无毒，功能：主治镇心；点目，去翳膜；涂面，让人 皮肤光泽，颜色美好；涂手足，去皮肤疾，主治耳聋，磨翳坠痰，除面止疣， 疗热消渴，治难产，下死胎衣。因为它含有丰富的钙元素，特别是由生物体 分泌而生，是典型的生物钙。因此它是人们的最好钙源，但用珍珠作为补钙 剂还不常见。以往由于珍珠的加工技术落后通常用机械粉碎成粉，或进行单 一的酸解或酶解，使珍珠中的钙成分仅以无机钙或有机钙的单一形式出现， 不适合人体吸收。因为现代科学研究证明，人体吸收钙，是对有机钙和无机 钙按2～4:1比例吸收的。即人体在吸收无机钙的同时，也需要吸收有机钙。 而目前生产的珍珠钙仅为无机钙或者有机钙单一的成份，不能完全适合人体 所需钙的吸收，使珍珠的利用率不高，浪费了宝贵的珍珠资源，影响了珍珠 补钙的效果。

【发明内容】为克服现有珍珠钙的上述缺陷，本发明提供一种水溶性 混合活性珍珠钙及其制备方法，用以提高珍珠钙的吸收率和利用率，提高珍 珠补钙及保健的效果，满足人们对钙和多种微量元素的需要。

为解决其技术问题，本发明采用的技术方案是：经本发明人长期研究 和实验，终于总结出：水溶性混合活性珍珠钙的主要成分为可溶性的有机钙 和无机钙，具体为氨基酸钙5—15％，乳酸钙50—70％，过磷酸钙(或磷酸 钙)20—40％，辅料5—10％。

本发明所述的制备方法，包括如下步骤：

①将珍珠原料先行预处理后，用粉碎机粉碎成100～800目的细粉；

②取蚌肉绞碎成浆；

③按1：0.5～2:1～5加入珍珠粉、蚌肉(湿重)和食用水，充分搅拌后胶磨 成混合浆体；

④酶解：将步骤③中的混合浆体，放入酶解罐中，在38℃～45℃下加入 0.1～5‰的生物酶，在不停搅拌下酶解2～10小时；

⑤首次过滤：将酶解后的混合浆体，进行负压过滤得滤液1；

⑥酶解滤渣：将步骤⑤中得到的混合滤渣放入酸解罐，按1：0.5～1.5加 入乳酸浓度为40～60％的食用乳酸，升温至50～80℃，同时搅拌0.5～96小时；

⑦再次过滤：将经步骤⑥酸解后的混合浆渣进行负压过滤，得滤液2；

⑧再酸解滤渣：将步骤⑦中得到的滤渣放入酸解罐，按1：0.3～1加入食 用磷酸(H₃PO₄)搅拌水解0.5～5小时，过滤得水解液3；

⑨制珍珠钙液：将滤液1、滤液2和水解液3混合并调节PH值到5～6， 即成水溶性混合活性珍珠钙液；

⑩制取珍珠钙粉：将步骤⑨中制得的水溶混合活性珍珠钙液，干燥后， 用粉碎机粉碎成80～1000目的水溶性混合活性珍珠钙粉。

本发明的有益效果是：①因为本发明制得的水溶性混合活性珍珠补钙 剂含有的钙、镁、硒、铁、锌等多种微量元素，且使这些元素呈无机和有机 及螯合状态存在，因此满足了人体吸收利用之所需，提高了珍珠的吸收率和 使用价值；

②因本发明的酸解是采用的磷酸，它不仅可产生磷酸钙，便于人体吸 收，还增加了益脑和人体能量传递所需磷(P)元素的含量；

③用本发明制取的水溶性混合活性珍珠补钙剂，有多种用途，它可以 用常规方法加工成口服液、软胶囊或压成片剂或制成泡腾片；

④本发明方法简单，操作容易，便于推广应用。

⑤本发明制备出的水溶性混合活性珍珠钙，据检测含有有机钙 20～30％、无机钙10～20％、磷元素0.05％～0.1％、氨基酸和多种微量元素。

【具体实施方式】下面结合实施例对本发明进一步说明。

实施例1：水溶性混合活性珍珠钙液的制备方法：它包括如下步骤：

①将珍珠原料先行预处理后，粉碎成800目的细粉；将蚌肉绞成肉糜；

②按1:1.5加入珍珠粉、蚌肉肉糜(湿重)和食用水，充分搅拌后，胶 磨浆体，得混合浆体；

③酶解：将步骤②制得的混合浆体放入酶解罐中，在38℃下加入5‰ 的果蛋白酶，在不停搅拌下，酶解2小时；

④首次过滤：将酶解后的混合浆体，进行负压过滤，得滤液1；