[发明专利]即食营养蔬菜菌菇泥及其制备方法

权利要求书

1、即食营养蔬菜菌菇泥，其特征在于是由菇菌混合物、土豆、胡萝卜组 成，其中菇菌混合物∶土豆∶胡萝卜的重量比为1∶1∶1，所述菇菌混合物由 黑木耳、香菇、滑菇、茶树菇组成，其中黑木耳∶香菇∶滑菇∶茶树菇的重量 比为1∶1∶1∶1。

2、一种制备权利要求1所述的即食营养蔬菜菌菇泥的方法，其特征在于 包括以下步骤：

(1)、土豆泥的制备

首先选取新鲜土豆，用水对土豆进行清洗，清洗好以后去皮，切成1.5mm 厚的土豆片；然后将土豆片在71--74℃的水中预煮20分钟进行糊化处理；糊 化处理后的土豆片用清水清洗，清洗过后放入蒸笼内，蒸汽蒸煮30-40分钟， 使其熟化；熟化后的土豆片用粉碎机进行粉碎形成土豆泥，最后在土豆泥中加 入土豆泥重量的0.05-0.08wt％亚硫酸氢钠和0.05-0.08wt％甘油酸脂的添加剂， 以及0.1-0.2wt％抗氧化剂酸式焦磷酸钠进行搅拌得所需要的土豆泥；

(2)、胡萝卜泥的制备

首先选取新鲜胡萝卜用水进行清洗，清洗过后进行去皮；整个去皮过程先 是用10％的NaOH溶液浸泡胡萝卜，浸泡温度为95-100℃，浸泡时间为13-15 分钟，浸泡后立即用流动清水过水冲洗2-3次；然后上去皮机脱皮；去皮后进 行切片，切成片状的胡萝卜放入夹层锅中用1％-2.5％的食盐水煮沸5-10分钟， 沥干水份，最后用粉碎机进行粉碎形成胡萝卜泥；

(3)、黑木耳泥的制备

黑木耳用水清洗后，用40-50℃温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸 笼内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成黑木耳泥；

(4)、香菇泥的制备

香菇用水清洗后，用40-50℃温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸笼 内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成香菇泥；

(5)、滑菇泥的制备

滑菇用水清洗后，用40-50℃温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸笼 内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成滑菇泥；

(6)、茶树菇泥的制备

茶树菇用水清洗后，用40-50℃温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸 笼内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成茶树菇泥；

(7)、混合调味

首先将上述步骤制备的黑木耳泥、香菇泥、滑菇泥、茶树菇泥按照重量比 1∶1∶1∶1的比例进行混合并搅拌均匀，然后再按照重量比为1∶1∶1比例加 入上述步骤制备的土豆泥和胡萝卜泥，搅拌均匀后倒入40-50℃植物油中翻炒 8-10分钟，加入调味料进行调味即可。

3、根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述调味料可以是蜂蜜或 蘑菇精。