[发明专利]一种茶油保健火锅的配料及制作工艺

权利要求书

1、一种茶油保健火锅的配料及制作工艺，其特征在于配方组成为：以10斤茶油为基准，煎锅油、(花生或核桃油)3斤多，浆胡豆瓣和郫县豆瓣共3斤，糍粑海椒1.5斤，醪糟1.5两，永川豆豉1两、冰糖1两，干花椒0.5斤，姜葱各1斤，泡椒1斤

2、根据权利要求1所述的一种茶油保健火锅的配料及制作工艺，其特征在于制作工艺为：

(1)将茶油放入锅内烧到150度左右冷却。

(2)将干辣椒去籽，用开水泡软，剁成茸泥(俗称糍粑辣椒儿)

(3)泡辣椒切成段，郫县豆瓣剁细，大蒜去皮拍破。

(4)将猪棒骨、老鸡、老鸭用开水氽尽血水，加姜，葱一并放入汤桶内，加清水吊成骨头汤。

(5)将郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜、葱、泡辣椒段、大蒜、花椒、冰糖少许、醪糟放入茶油内用小火炒段生，制成火锅底料。

(6)将炒好的底料加入骨头汤内，置于火锅内烧开即可烫食餐料。