[发明专利]一种用黄姜制取酒精的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用黄姜制取酒精的方法，尤其是用本发明的方法制取酒精后得到的醪糟可继续用来生产皂素。

背景技术

酒精既可以作为食用酒精的原料、也可作为有机燃料，同时也是许多化工合成试剂，用途非常广泛。目前市场上饮用酒类中的酒精主要由粮食发酵制得，而粮食短缺的问题也日趋严峻，所以此类酒精即将供不应求。

目前利用黄姜的主要方式是提取黄姜中的皂素。而黄姜皂素生产的传统工艺是发酵酸解后用汽油提取，需要消耗大量的盐酸或硫酸，采用水洗方式除酸后又产生大量强酸性废水，其中含有的大量淀粉、纤维素、糖类等物质导致废水有机污染严重，成为黄姜皂素产地重要的污染源。由于皂素价格和环境保护的限制，单纯从黄姜中提取皂素实在难以获利，所以黄姜皂素产业面临生存危机。生产一吨皂素需50吨干黄姜，而50吨干黄姜中含22吨左右淀粉，如果能利用这些淀粉制取酒精，不仅可以减少只靠粮食制酒精带来的负担，还可以提高黄姜的综合利用价值，并能减少相应的污染。

发明内容

本发明的目的是提供一种成本低廉、操作方便且能减少环境污染的用黄姜制取酒精的方法。

为实现本发明目的所采用的技术方案为采用如下步骤：

(1)将鲜黄姜清洗干净后得到原料黄姜；

(2)将原料黄姜用粉碎机打浆成黄姜浆液，按原料黄姜重量的0.3～1倍加入甲醇或乙醇，然后离心去除黄姜浆液中的色素和生物碱后得到滤渣；

(3)往滤渣中加水，使滤渣与水的重量比为1∶0.5～1∶1，然后在0.1～0.2MP下蒸煮直至将滤渣煮透熟化；

(4)液化：将煮好的滤渣浆液冷却至80～90℃，按原料黄姜重量的3‰～8‰加入淀粉酶，同时按原料黄姜重量的0.03‰～0.1‰加入CaCl₂，充分液化后得到液化醪；

(5)糖化：将液化醪冷却至50～60℃，按原料黄姜重量的3‰～8‰加入糖化酶，同时按原料黄姜重量的0.03‰～0.1‰加入MgCl₂，充分糖化后得到糖化醪；

(6)酒精发酵：将糖化好的糖化醪冷却至33℃～35℃，按原料黄姜重量的的1‰～2‰加入酵母进行接种发酵，充分发酵后得到成熟的发酵液；

(7)蒸馏：将成熟的发酵液用酒精塔蒸馏后分别得到酒精和醪糟。

最后用生产黄姜皂素的传统工艺可将醪糟通过酸解后提取皂素。

本发明的有益效果是：

1.用黄姜可方便地制取酒精，且对人体无害；

2.所用的酶、酵母以及作为促进剂的CaCl₂和MgCl₂为常见制剂且价格便宜；

3.本发明实质是利用黄姜中的淀粉制取酒精，淀粉的利用减少了污水的排放量，进一步降低了污水处理成本；

4.用黄姜生产酒精后得到的醪糟可以继续可通过酸解提取皂素，提高了黄姜的经济价值。

具体实施方式

实施例1

称取洗净的3公斤鲜黄姜，粉碎后加入1公斤甲醇，离心脱色和去除生物碱后得滤渣，往滤渣中加1.5公斤水后在0.1Mp下蒸煮0.5小时至煮透熟化，然后自然冷却至90℃加入15克淀粉酶、0.1克CaCl2液化0.5小时，将液化醪冷却至60℃加入15克糖化酶和0.1克MgCl₂糖化8小时，将糖化醪冷却至34℃后加入4.5克酵母，发酵72小时后测溶液中酒精质量的含量为6.9％，淀粉的转化率为90％；将溶液进行蒸馏后得酒精和醪糟，蒸馏后的醪糟进行酸解提取皂素与传统工艺提取的皂素产量相当。

实施例2

称取洗净的4公斤鲜黄姜，粉碎后加入2公斤乙醇，离心脱色和去除生物碱后得滤渣，往滤渣中加3公斤水在0.12Mp下蒸煮1小时至煮透熟化，然后自然冷却至85℃加入25克淀粉酶和0.3克CaCl₂液化0.5小时，将液化醪冷却至50℃加入25克糖化酶、0.3克MgCl₂糖化10小时，将糖化醪冷却至34℃加入8克酵母，发酵96小时后测溶液中酒精质量的含量为4.6％，淀粉的转化率为91％，将溶液进行蒸馏后得酒精和醪糟，蒸馏后的醪糟进行酸解提取的皂素与传统工艺提取的皂素产量相当。

实施例3

称取洗净的4公斤鲜黄姜，粉碎后加入4公斤甲醇，离心脱色和去除生物碱后得滤渣，往滤渣中加2公斤水在0.15Mp下蒸煮0.5小时至煮透熟化，然后自然冷却至90℃加入20克淀粉酶和0.2克CaCl₂液化0.5小时，将液化醪冷却至55℃加入20克糖化酶、0.2克MgCl₂糖化6小时，将糖化醪冷却至34℃加入6克酵母，发酵72小时后测溶液中酒精质量的含量为6.8％，淀粉的转化率为90％，将溶液进行蒸馏后得酒精和醪糟，蒸馏后的醪糟进行酸解提取皂素与传统工艺提取的皂素产量相当。