[发明专利]湖乡卤鱼的制作方法

权利要求书

1、一种湖乡卤鱼的制作方法，包括鱼和相关佐料，其特征是：

1)、原料及卤水配方

a、鱼草鱼2500克

b、卤水配方：

八角15克   桔皮20克   花椒10克   五香5克  生姜30克

桔干10克   精盐20克   干辣椒20克 大蒜15克 三柰10克

草果15克   沙红10克   胡椒10克   肉100克  清水2000克

2)、制作方法：

a、将鱼剖杀洗净，将适当精盐均匀的涂抹在鱼身上，放入入容器中用重物压放腌制3—4天，取出晒干。

b、将卤水配方混合用锅煮沸后，将晒干的腌制鱼放入锅内卤水中火煮20分钟。

c、将煮熟后的鱼取出滤干，采用真空密封包装即可。