[发明专利]湖乡卤鱼的制作方法

说明书

所属技术领域

本发明涉及一种卤鱼的制作方法，具体的说是一种湖乡卤鱼的制作方法。

背景技术

草鱼因为刺少、味美，很多人都爱吃，在制作过程中，一般都是采用水汤佐料炖煮的方法，虽然可以达到较好的味道，但却不能存放保鲜和携带食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可以保鲜存放草鱼的制作方法，有利外出携带食用。

本发明包括鱼和相关佐料，所采用的技术方案是：

原料及卤水配方：

a、鱼草鱼2500克

b、卤水配方：

八角15克   桔皮20克    花椒10克    五香5克    生姜30克

桔干10克   精盐20克    干辣椒20克  大蒜15克   三柰10克

草果15克   沙红10克    胡椒10克    肉100克    清水2000克

制作方法：

a、将鱼剖杀洗净，将适当精盐均匀的涂抹在鱼身上，放入入容器中用重物压放腌制3—4天，取出晒干。

b、将卤水配方混合用锅煮沸后，将晒干的腌制鱼放入锅内卤水中火煮20分钟。

c、将煮熟后的鱼取出滤干，采用真空密封包装即可。

本发明由于佐料配方可以提味保鲜，并通过先腌制、后制作，味道鲜美均匀，加之真空密封，可使鲜味持久，有利存放待用和外出携带食用。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明作进一步详述。

附图为本发明结构示意图。

具体实施方式

原料及卤水配方：

a、鱼草鱼2500克

b、卤水配方：

八角15克    桔皮20克    花椒10克    五香5克    生姜30克

桔干10克    精盐20克    干辣椒20克  大蒜15克   三柰10克

草果15克    沙红10克    胡椒10克    肉100克    清水2000克

制作方法：

a、将鱼剖杀洗净，将适当精盐均匀的涂抹在鱼身上，放入入容器中用重物压放腌制3—4天，取出晒干。

b、将卤水配方混合用锅煮沸后，将晒干的腌制鱼放入锅内卤水中火煮20分钟。

c、将煮熟后的鱼取出滤干，采用真空密封包装即可。