[发明专利]油炸玉米饼的制作方法无效
| 申请号： | 200710054902.3 | 申请日： | 2007-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN101361538A | 公开（公告）日： | 2009-02-11 |
| 发明（设计）人： | 李新文 | 申请（专利权）人： | 郑州经济技术开发区新未来食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 | 代理人： | 赵磊 |
| 地址： | 450000河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 油炸 玉米饼 制作方法 | ||
1.一种油炸玉米饼的制作方法，其特征在于由沸煮、浸泡、脱皮、湿磨、 成型和油炸步骤组成：
在沸煮步骤中，沸煮液的pH值为11.5～12，将玉米粒浸没在沸煮液中沸煮 10～15分钟；
在浸泡步骤中，将沸煮后的玉米粒放入浸泡液中常温浸泡12～14小时，浸 泡液的pH值为9.5～10，浸泡液与沸煮后玉米粒的重量比为1.5:1；
在脱皮步骤中，将浸泡后的玉米粒进行揉搓，使其表皮脱落，再用清水漂 洗，直到漂洗液的pH值小于等于8后，将玉米沥干，沥干后玉米的含水量在 40％～50％之间；
在湿磨步骤，将沥干后的玉米磨成粉，玉米粉的粒度在10～20目之间；
在成型步骤，将玉米粉挤压或压制成玉米饼；
在油炸步骤，将玉米饼放入食用油中炸2～3分钟，油温控制在160℃～180℃。
2.如权利要求1所述的油炸玉米饼的制作方法，其特征在于：所述的玉米 为马齿型玉米、半马齿型玉米、硬质玉米、甜玉米或爆裂玉米。
3.如权利要求1所述的油炸玉米饼的制作方法，其特征在于：所述的沸煮 液是由水与食用级纯碱、烧碱或石灰调制而成。
4.如权利要求1所述的油炸玉米饼的制作方法，其特征在于：所述的浸泡 液是由水与食用级纯碱、烧碱或石灰调制而成。
5.如权利要求1所述的油炸玉米饼的制作方法，其特征在于：所述的食用 油为棕榈油、玉米胚芽油或大豆氢化油。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于郑州经济技术开发区新未来食品厂，未经郑州经济技术开发区新未来食品厂许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200710054902.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种速食面的制作方法
- 下一篇：卡式直加直减显数算盘
