[发明专利]一种冬凌草茶的炒制方法

说明书

技术领域：本发明涉及营养及保健的一种冬凌草茶的炒制方法。

背景技术：随着我国经济的快速发展，人们的生活水平日益得到提高，从 而使系列茶的消费迅速增长，特别是随着人们对营养保健的高度重视，冬凌茶 的需求量也成为首选。现国内加工冬凌茶生产厂家很少，且生产工艺简单，从 而使口感及饮用效果明显不佳。

发明内容：本发明提供了选料考究，揉制杀青工艺独特，祛病强身的一种 冬凌草茶的炒制方法。其炒制方法为先进行鲜叶采摘、摊放、再进行杀青、理 条整形、然后进行烘焙提香和整理包装，其中：

①其鲜叶采摘工艺为：采摘的冬凌草为清明前至谷雨后采摘的嫩芽，清除 粉尘异物，晾晒备用；

②其杀青工艺为：把采摘处理后的冬凌草嫩芽放入在电炒锅内充分混合均 匀，锅温180-200℃，投叶量为250g左右，温火杀青，杀青要翻、扬、撒和捞， 直至青色褪去变暗；

③其理条整形工艺为：其工艺分两步完成，第一步将杀青叶投放电炒锅内， 锅温80-100℃，掌握抖压交替，加压用力，待初步成型，达3-4成干时出锅摊凉； 第二步锅温60-80℃，用力轻-重-轻拉理茶条，待茶叶成扇形，达7-8成干时出 锅，摊凉至常温；

④其烘培提香工艺为：初烘，以白木炭为燃料，温度掌握在70-80℃，均匀 薄摊，每隔2-3分钟轻翻一次；足烘，将初烘茶叶摊凉后合二为一，温度40-50℃， 烘至手捻茶叶成末，含水量约5％时下烘，整理包装。

由于本发明选取野生绿色植物，采用特殊揉制杀青一整套独特的加工工艺 方法，选料考究、制作精良，且产品具有口感清爽，祛病强身之功效。

具体实施方式：本发明的炒制方法为先进行鲜叶采摘、摊放、再进行杀青、 理条整形、然后进行烘焙提香和整理包装，其中：

①其鲜叶采摘工艺为：采摘的冬凌草为清明前至谷雨后采摘的嫩芽，清除 粉尘异物，晾晒备用；

②其杀青工艺为：把采摘处理后的冬凌草嫩芽放入在电炒锅内充分混合均 匀，锅温180-200℃，投叶量为250g左右，温火杀青，杀青要翻、扬、撒和捞， 直至青色褪去变暗；

③其理条整形工艺为：其工艺分两步完成，第一步将杀青叶投放电炒锅内， 锅温80-100℃，掌握抖压交替，加压用力，待初步成型，达3-4成干时出锅摊凉； 第二步锅温60-80℃，用力轻-重-轻拉理茶条，待茶叶成扇形，达7-8成干时出 锅，摊凉至常温；

④其烘培提香工艺为：初烘，以白木炭为燃料，温度掌握在70-80℃，均匀 薄摊，每隔2-3分钟轻翻一次；足烘，将初烘茶叶摊凉后合二为一，温度40-50℃， 烘至手捻茶叶成末，含水量约5％时下烘，整理包装。制成营养丰富，疗效显著， 口味新颖的冬凌草茶。

其炒制方法中的整理包装工艺为达足干的茶叶制品通过拣剔、簸筛，除去 茶梗、老叶、鳞片、茶末和夹杂物，分级包装装箱。

本发明选取野生绿色植物，采用传统方法和现代工艺相结合进行炒制，以 特殊揉制杀青的独特的加工工艺方法，所制冬凌草茶既饱含冬凌草素的活性成 分，又体现了绿色，健康的时尚特色，用水泡制后，不仅口感清爽、色泽晶莹、 而且含有人体所需的微量元素，具有祛病强身之功效，且易于保存。根据根据 《中国药典》(1977年版第一部，以前历代本草未见记载)查证，经现代药理 成份分析表明，适量饮用，有助于解热、抗癌、降脂，清淤、润肺、抗食管癌、 喷门癌及原发想肝癌及增强免疫力和健身强心之功效。