[发明专利]一种药膳调料

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种药膳调料的配方及制备方法，国际专利分类号：A23L1/29。

背景技术

药膳是中国食文化中一个特殊的部分，其特殊之处不仅在于药膳“药”的作用，更在于其作为一种“膳”的本质。人们将一些具有某些特定药理作用的中药与食品一起加工制得药膳，通过经常食用这样的食品而起到强身、保健、甚至治疗某些较难治愈的疾病的作用。

食用方便是对固体汤料的一个基本要求，只有方便了消费者，才能引起消费者再次购买的欲望。

另外，在药店出售的药膳调料价格较高，难以被一般家庭接受。加上在药店出售，难以得到普及。

发明内容

本发明的目的是提出一种可更好的肉类的营养成分，肉类含水量低且可迅速吸水恢复原来状态的新型药膳调料及其制备方法。

本发明的主要内容是把肉类进行热处理和脱水处理、蔬菜进行烘干脱水处理，配上调味品及中药提取物得到一种药膳调料。

本发明的药膳调料为粉末状调料，本发明将普通食品用调味料和中药成分分别加工成粉状，再按一定比例混合后制成，食用方便，开水冲服或加水煮沸即可。

本发明主要由以下重量份原料组成：

肉类：肉粉8～15份

脱水蔬菜类：脱水香菜2～13份、脱水胡萝卜2～5份、紫菜1～3份、番茄粉8～14份、菠菜粉2～13份、韭菜粉2～13份、芹菜粉2～10份、白菜粉2～10份

药食两用的中药：人参4～7份、鹿茸0.5～1份、红枣17～25份、枸杞5～12份、甘草0.5～1.0份、肉桂0.5～1.0份

调味品：芥末粉0.85～1.50份、蒜粉0.5～1.5份、砂糖1～7份、生姜粉0.5～2份、花椒粉0.5～2份、食盐20～27份、味精2～5份、葱粉0.5～1.5份、酱油粉1～1.5份、香油1～2份、洋葱粉1～3份、胡椒粉1～3份、咖喱粉1～3份、鸡精0.5～1.5份、

辅料：淀粉适量

本发明是采用现代生产技术，将上述食用调料与适宜的中药组合，制备成具有一定功效的药膳调料。

其制备工艺如下：

(1)肉粉的制法：选用新鲜肉清洗干净，并沥干水分，将肉切碎，放于架盘上，在60～70℃的真空条件下进行干燥，至水分为8％以下，取出冷却，然后用粉碎机进行粉碎，得到肉粉；

(2)脱水蔬菜的制备方法：将各种调料味蔬菜去皮洗净，切片，在60℃条件下烘干至水分为5％以下，然后将蔬菜片粉碎；

(3)中药材的提取：取中药材加水提取2次，加水量依次为8倍、6倍，每次煎煮1小时，合并提取液，滤过，滤液浓缩至相对密度为1.25～1.35的稠膏，40℃减压干燥，粉碎，得浸膏粉与适量淀粉混匀至10g；

(4)按照配方将肉粉与中药提取物、各种辅料搅拌混合均匀，经过包装机包装后，即得到成品。

本发明中所述的食用调料为食盐、味精、鸡精、大料粉、葱粉、蒜粉、姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、洋葱粉、咖喱粉、酱油粉、砂糖、芥末粉、花椒粉中的一种或几种。

本发明中所用的蔬菜粉末是指番茄粉、菠菜粉、韭菜粉、胡萝卜粉、芹菜粉、白菜粉中的一种或几种。

本发明中所用的肉类粉末是指鸡肉粉、牛肉粉、虾仁粉中的一种或几种。

本发明中所用的药材均是药食两用的药材，是指人参、大枣、枸杞、鹿茸、甘草、肉桂中的一种或几种。

本发明中所用的辅料是淀粉。

本发明的用法及用量：取本品一袋，加开水300ml左右冲服或加水300ml左右煮沸即可。

本发明不同的配比具有不同的药膳作用。

1、具有能增进食欲、宁心安神、助安眠，增强活力，快速恢复体力作用采用如下配比：

鸡肉粉8份、芥末粉1.5份、蒜粉1.2份、砂糖3份、生姜粉1.5份、花椒粉0.5份、食盐21份、味精4份、脱水香菜8份、葱粉1份、酱油粉1.1份、洋葱粉1.3份、胡椒粉2份、咖喱粉1份、鸡精0.5份、人参5份、淀粉适量；

2、具有补气血，美容颜作用采用如下配比：

番茄粉9份、红枣20份、枸杞5份、蒜粉0.8份、砂糖2份、花椒粉0.5份、食盐20份、味精2份、葱粉1.5份、香油1.5份、紫菜3份、洋葱粉2份、胡椒粉1份、鸡精0.5份、淀粉适量；

3、具有补肾阳、益精血作用采用如下配比：