[发明专利]一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺

说明书

(一)技术领域：

本发明涉及利用生物酶制剂的加工工艺，特别是一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺。

(二)背景技术：

卵磷脂是磷脂酸的衍生物，别名为磷脂酰胆碱。因其磷酸上的H+和胆碱上的OH-皆可解离，所以呈两性、磷酸、胆碱、不离解的甘油均有亲水性，故卵磷脂具有良好的乳化性能，因而为食品和医药界广为利用。

蛋黄卵磷脂以其乳化特性和安全性，被用在生产人工血浆、脂乳剂和VE上，在临床上更为重要的用途是：可用于治疗动脉粥样硬化、脂肪肝、神经衰弱、营养不良及静脉注射脂肪乳的乳化剂、胆固醇结石的防治药物。因此，研究和探索安全性能稳定的蛋黄卵磷脂的制造方法，将有利于推动这些产业迅速发展，将有利于对当前多发病、疑难病的防治。

本发明的工艺路线具有工艺简单、提取效率高、纯度高、成本低、生产周期短的特点，为蛋黄卵磷脂的生产提供可行性依据。

(三)发明内容：

本发明的目的在于提供一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺。其既具有工艺简单、提取效率高、纯度高、成本低、生产周期短的特点，也为蛋黄卵磷脂的生产提供可行性依据。

本发明的技术方案：

一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，其特征在于它是通过下述步骤实现的：

(1)蛋黄加水调底物浓度、匀浆，原料与水的重量比为1∶5～1∶10

(2)高温加热，即将浆料升温至80～95℃，停留时间为5-15min；

(3)降温至35-60℃，调pH值至8.0-9.5；

(4)一次酶解：加入蛋白酶反应，蛋白酶的添加量为原料重量地的3～6％，并保温2-4小时；

(5)二次酶解：加入脂肪酶和胰酶，其添加量为1.5-3.5％，其中胰酶∶脂肪酶＝3∶1-5∶1，保温2-4小时；

(6)灭酶：温度为85-100℃，时间为10-20分钟；

(7)分离：得到蛋黄卵磷脂。

一种上述利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，其特征在于：蛋黄可以为蛋黄粉或鲜蛋黄。

一种上述利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，其特征在于：所用的蛋白酶为动物蛋白水解酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶中的一种或两种以上的组合。

一种上述利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，其特征在于：半固态状卵磷脂，鹅黄色，带有少许粘性，不易溶于热水，但易溶于油，脱水后较干燥，为浅黄色颗粒。

本发明的优越性在于：1、工艺简单，生产周期短；2、提取效率高，纯度高；3、成本低，为蛋黄卵磷脂的生产提供可行性依据。

(四)具体实施例：

实施例1：一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，通过下述步骤实现的：

(1)蛋黄加水调底物浓度、匀浆，原料与水的重量比为1∶5

(2)高温加热，即将浆料升温至80℃，停留时间为15min；

(3)降温至45℃，调pH值至8.5；

(4)一次酶解：加入蛋白酶反应，蛋白酶的添加量为原料重量地的4％，并保温2小时；

(5)二次酶解：加入脂肪酶和胰酶，其添加量为1.5％，其中胰酶∶脂肪酶＝3∶1，保温4小时；

(6)灭酶：温度为85℃，时间为15分钟；

(7)分离：得到蛋黄卵磷脂。

实施例2：一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，通过下述步骤实现的：

(1)蛋黄加水调底物浓度、匀浆，原料与水的重量比为1∶10

(2)高温加热，即将浆料升温至80℃，停留时间为15min；

(3)降温至50℃，调pH值至8.5；

(4)一次酶解：加入蛋白酶反应，蛋白酶的添加量为原料重量地的4％，并保温2小时；

(5)二次酶解：加入脂肪酶和胰酶，其添加量为3.5％，其中胰酶∶脂肪酶＝5∶1，保温2小时；

(6)灭酶：温度为85℃，时间为15分钟；

(7)分离：得到蛋黄卵磷脂。