[发明专利]一种无糖黄油曲奇饼干及其制作方法

权利要求书

1、一种无糖黄油曲奇饼干，其特征在于它由下列重量份数的原料组成：

鸡蛋20-150份、无糖改良剂50-200份、黄油150-300份、无糖奶粉20-100份、牛奶香粉0.5-1.5份、色拉油60-200份、熟面300-800份。

2、如权利要求1所述的无糖黄油曲奇饼干，其特征在于它由下列重量份数的原料组成：

鸡蛋80-150份、无糖改良剂50-100份、黄油200-300份、无糖奶粉50-100份、牛奶香粉1-1.5份、色拉油60-100份、熟面500-800份。

3、如权利要求1所述的无糖黄油曲奇饼干，其特征在于它由下列重量份数的原料组成：

鸡蛋150份、无糖改良剂70份、黄油275份、无糖奶粉60份、牛奶香粉1.5份、色拉油100份、熟面500份。

4、如权利要求1-3任一项所述无糖黄油曲奇饼干，其中的无糖改良剂由木糖醇20～70份、山梨糖醇10～30份、蔗糖脂肪酸酯1～10份组成。

5、权利要求1-3任一项所述无糖黄油曲奇饼干的制备方法，其特征在于：

(1)将鸡蛋、无糖改良剂倒入容器中搅拌3-5分钟，然后改高速搅拌，充分打化后加入黄油，高速搅拌，将无糖奶粉、牛奶香粉、色拉油和黄色食用色素加入，再加入微量的食用红色素，充分搅拌；

(2)将熟面过筛后加入(1)中漫速搅拌1-5分钟，高速搅拌5-10分钟混合均匀；

(3)用菊花状表花咀挤成直径3cm厚5cm，放入烤箱，控制上火170℃，下火140℃，烘烤时间10-20分钟，出炉，打明油即可。