[发明专利]一种巧克力手指饼及其制作方法无效
| 申请号： | 200710060327.8 | 申请日： | 2007-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN101461404A | 公开（公告）日： | 2009-06-24 |
| 发明（设计）人： | 宋德成 | 申请（专利权）人： | 天津太平洋制药有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300385天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 手指 及其 制作方法 | ||
1、一种巧克力手指饼，其特征在于它由下列重量份数的原料组成：
无水牛油20-150份、无水酥油50-150份、无糖改良剂50-200份、鸡蛋80-200份、中筋粉200-500份、牛奶香粉5-40份、无糖奶粉20-100份、碳酸氢钠0.1-2份、巧克力粉2-10份、黄色素0.01-0.3份。
2、如权利要求1所述的巧克力手指饼，其特征在于它由下列重量份数的原料组成：
无水牛油50-150份、无水酥油80-150份、无糖改良剂50-100份、鸡蛋100-200份、中筋粉200-400份、牛奶香粉5-30份、无糖奶粉20-80份、碳酸氢钠0.5-2份、巧克力粉5-10份、黄色素0.05-0.3份。
3、如权利要求1所述的巧克力手指饼，其特征在于它由下列重量份数的原料组成：
无水牛油80份、无水酥油80份、无糖改良剂50份、鸡蛋130份、中筋粉240份、牛奶香粉20份、无糖奶粉20份、碳酸氢钠1份、巧克力粉5份、黄色素0.2份。
4、如权利要求1-3任一项所述巧克力手指饼，其中的无糖改良剂由木糖醇20～70份、山梨糖醇10～30份、蔗糖脂肪酸酯1～10份组成。
5、权利要求1-3任一项所述巧克力手指饼的制备方法，其特征在于：
(1)将无水牛油、无水酥油、无糖改良剂倒入容器中搅拌3-5分钟，然后改高速搅拌，充分打化后加入鸡蛋，高速搅拌至均匀；
(2)将中筋粉、牛奶香粉、无糖奶粉、碳酸氢钠、巧克力粉、黄色素混合加入，搅拌均匀。
(3)放入烤箱，控制上火170℃，下火140℃，烘烤时间10-20分钟，出炉，打明油即可。
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