[发明专利]天然型椰子饮料及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料，尤其涉及一种天然型椰子饮料及其加工方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，保健意识逐步增强，现有市售饮料的配方及制作工艺，主要是对各种原料混合后在水中进行热提取，并用蔗糖加以调配而成，虽具有一定的保健作用，然而在实践中发现，饮料由于工艺不合理，具有保健作用的活性物质流失多，尤其是维生素、氨基酸等人体必需的营养成分仅只能有效提取40％左右；其次，现有保健养生饮料中很少具有提高人体免疫力的成分，使得保健营养、增强体质方面的功能明显不足；再者，单纯依靠中医调整免疫力的结果液不一定理想，而且不方便，且经济负担重。因此，有待开发具有保健养生作用的健康饮料，满足人们现代生活的需要。

发明内容

本发明的主要目的在于克服现有产品存在的上述缺点，而提供一种天然型椰子饮料及其加工方法，以椰子原汁为主要原料，添加蔗糖、果葡糖浆、柠檬酸、维生素C以及水制成；经过原料处理，去壳、渣汁、调配、匀质、真空脱气、杀菌等工序完成；工艺简单合理，饮料澄清透明且质量稳定，保持椰子原有的独特风味和营养成分，口感清香纯正，入口清凉酸甜，老少咸宜，人群的适应性广泛，适口性好，特别适合于长期饮用。

本发明的目的是由以下技术方案实现的。

本发明天然型椰子饮料，其特征在于：以椰子原汁为主要原料，添加蔗糖、果葡糖浆、柠檬酸、维生素C以及水制成；各种组分的重量配比为：椰子原汁5％至45％，蔗糖6％至14％，果葡糖浆0.2％至3％，柠檬酸0.1％至0.6％，维生素C为0.01％至0.55％，其余为水。

前述的天然型椰子饮料，其特征在于：所述水为纯净水、蒸馏水或者矿泉水。

本发明天然型椰子饮料的加工方法，其特征在于：以天然的椰果为原料，经以下步骤制成：(1)澄清型椰子原汁生产，将椰子果实，送入挤压机内挤压，使果实和果皮松动，再进入脱壳机内，使果肉和果皮彻底分离，果肉送入压榨机内压榨；将所得榨汁进行粗过滤，过滤网50至80目；离心分离，采用1000至6000转/分的高速离心分离机，分离3至10分钟；板框过滤、真空脱气，真空度为40至80千帕，脱去果汁中的气；杀菌，温度控制在90至125℃，时间为0.5至20分钟，制得椰子原汁；椰子原汁中可溶性固型物为9°至18°Brix，总酸1％至5％，维生素C的含量为300～1900毫克/100克；(2)以澄清型的椰子原汁为主，添加辅料蔗糖、果葡糖浆、柠檬酸、维生素C，加水至配制量；(4)再经真空脱气、巴氏灭菌，罐装密封即得本发明的天然型椰子饮料。

前述的天然型椰子饮料的加工方法，其特征在于：所述椰子原汁可以经浓缩成浓缩汁，然后添加辅料蔗糖、果葡糖浆、柠檬酸、维生素C，加水至配制量；再经真空脱气、巴氏灭菌，罐装密封即得本发明的天然型椰子饮料。

本发明天然型椰子饮料及其加工方法的有益效果，以椰子原汁为主要原料，添加蔗糖、果葡糖浆、柠檬酸、维生素C以及水制成；经过原料处理，去壳、渣汁、调配、匀质、真空脱气、杀菌等工序完成；工艺简单合理，饮料澄清透明且质量稳定，保持椰子原有的独特风味和营养成分，口感清香纯正，入口清凉酸甜，老少咸宜，人群的适应性广泛，适口性好，特别适合于长期饮用。

具体实施方式

实施例一：

选用天然椰果为原料，(1)将椰子果实，送入挤压机内挤压，使果实和果皮松动，再进入脱壳机内，使果肉和果皮彻底分离，果肉送入压榨机内压榨；将所得榨汁进行粗过滤，过滤网80目；采用6000转/分的高速离心分离机，分离10分钟；板框过滤，真空脱气，真空度为80千帕，脱去果汁中的气；温度控制在125℃左右，杀菌，时间为10分钟，制得椰子原汁；椰子原汁中可溶性固型物为18°Brix，总酸5％，维生素C的含量为1000毫克/100克；(2)称取澄清型的椰子原汁40克，添加辅料蔗糖10克、果葡糖浆3克、柠檬酸0.5克、维生素C使0.5克，加水至配制量；(4)再经真空脱气、巴氏灭菌，罐装密封即得本发明的天然型椰子饮料。

本实施例中真空脱气、罐装和密封工艺及相关设备为现有技术，故不进行详细赘述，