[发明专利]一种木糖醇豆瓣酱

说明书

(一)技术领域：

本发明涉及一种豆瓣酱，尤其是一种木糖醇豆瓣酱。

(二)背景技术：

患有高血脂、糖尿病的人群不宜长时间食用含糖成分较多的食品，如果人体体内摄入的糖份过多，对胰脏、胃、肠都有不同程度的负担。豆瓣酱是人们日常生活中不可缺少的烹饪配料，但是很多豆瓣酱中都具有糖的成分，糖分在其中具有调味、调鲜的作用，因此为患有高血脂、糖尿病的人群改善豆瓣酱中的糖分含量或选取一种无害替代物而制取一种合理的豆瓣酱则成为一个重要课题。

(三)发明内容：

本发明的发明目的在于设计一种木糖醇豆瓣酱，它可以克服现有豆瓣酱含糖成分较多的弊端，是一种营养价值高、味道佳，适合高血脂、糖尿病患者长期食用的豆瓣酱。

本发明的技术方案：一种木糖醇豆瓣酱，其特征在于它是在豆瓣酱中加入木糖醇作为甜味剂，木糖醇与豆瓣酱的比例为0.5％～50％∶50％～99.5％。

本发明的优越性在于：①木糖醇是五碳糖醇，也称木戊醇，是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体；是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖；使用木糖醇作为豆瓣酱的甜味剂，其效果不亚于蔗糖或葡萄糖；②木糖醇可以通过葡萄糖醛酸木酮糖和磷酸戊糖支路产生磷酸核糖，进而生成6-磷酸葡萄糖，从而合成糖元为人体提供能量，不需要胰岛素的促进，适合糖尿病人群食用；③该发明还可以在患者缺乏胰岛素时，其中的木糖醇成分能透过细胞膜，供给细胞营养和能量，起到葡萄糖加胰岛素的功能，适合糖尿病患者长期服用，且无糖尿病并发症的发生；④木糖醇豆瓣酱能减缓血浆中产生脂肪酸的速度，人体吸收后，血中乳酸，丙酮酸，葡萄糖含量下降，并使胰岛素上升，同时，肝脏中的肝糖元增加，降低了转氨酶，对乙型迁延性肝炎，肝硬化患者有明显疗效，是肝炎病人的保肝药物，特别适宜糖尿病和肝炎的并发症病人食用；⑤利用木糖醇具有控制甘油、中性脂肪、游离脂肪酸合成的功能，可控制体重增加、用于治疗肥胖病；⑥木糖醇受热稳定性好，和氨基酸一起加热不产生化学反应，且能促进胃液分泌，促进胰脏和胆的活性，促进肾上腺皮质激素、NADPH2ATP的增加，适用于年老体弱者长期使用；⑦木糖醇被肠壁吸收速度比其它糖类缓慢，还可作为缓泻药使用于老年性便秘，无任何痛苦和副作用；⑧含有木糖醇的豆瓣酱会有广泛的市场需求。

(四)具体实施方式：

实施例1：一种木糖醇豆瓣酱，其特征在于它是在豆瓣酱中加入木糖醇作为甜味剂，木糖醇与豆瓣酱的比例为11％∶89％。

实施例2：一种木糖醇豆瓣酱，其特征在于它是在豆瓣酱中加入木糖醇作为甜味剂，木糖醇与豆瓣酱的比例为27％∶73％。

实施例3：一种木糖醇豆瓣酱，其特征在于它是在豆瓣酱中加入木糖醇作为甜味剂，木糖醇与豆瓣酱的比例为32％∶68％。

实施例4：一种木糖醇豆瓣酱，其特征在于它是在豆瓣酱中加入木糖醇作为甜味剂，木糖醇与豆瓣酱的比例为40％∶60％。