[发明专利]贝类产品灭菌速冻新工艺无效
| 申请号： | 200710060615.3 | 申请日： | 2007-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN101467542A | 公开（公告）日： | 2009-07-01 |
| 发明（设计）人： | 贾培起;吕洪波;贾鹏;张琳;杜俊义 | 申请（专利权）人： | 天津市华泰森淼生物工程技术有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300384天津市南*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 贝类 产品 灭菌 速冻 新工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种贝类产品灭菌速冻新工艺，其特征是它的加工工艺过程如下：
①按品种分类，并选择肉体饱满的个体；
②将选出的产品净养吐沙2～3日后，清洗降温至0～5℃；
③装入塑料袋灌入冷水，冷却到-5～5℃；
④加压处理，压力为150～250MPa，保持1～2分钟，卸压后，再次加压400～600MPa，保持3～8分钟；
⑤取出后，再次冷却至-5～5℃；
⑥将处理过的产品速冻后入冷冻库保存。
2.按照权利要求1所述的贝类产品灭菌速冻新工艺，其特征是在装袋时加入水，水位略超过袋中的产品。
3.按照权利要求1所述的贝类产品灭菌速冻新工艺，其特征是在装袋时可以加入占产品重量2～3％的日本酱油或辣根。
4.按照权利要求1所述的贝类产品灭菌速冻新工艺，其特征是将清洗并冷却的产品先进行前述规范的加压处理后再装无毒塑料袋。
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