[发明专利]海鲜味蛋羹的冷熟技术

权利要求书

1.一种海鲜味蛋羹的冷熟技术，其特征是它的工艺过程如下：

①将禽蛋脱壳后搅匀成蛋液；

②将海产品肉切碎成0.5～1cm之间的块；

③将蛋液与海产品碎肉以2∶1的比例混合均匀；

④加调味品：食用醋占前述混合物重量的0.5～1％，食盐占0.5～2％，味精0.2～1％；

⑤将前物在550～600MPa压力下处理15～20分钟，装袋。

2.按照权利要求1所述的海鲜味蛋羹的冷熟技术，其特征是该食品也可将它的混合物先装袋，抽真空后密封，再做550～600MPa压力下15～20分钟的处理。

3.按照权利要求1所述的海鲜味蛋羹的冷熟技术，其特征是前述的的禽蛋可以是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或鹌鹑蛋。

4.按照权利要求1所述的海鲜味蛋羹的冷熟技术，其特征是前述的碎肉海产品为皮皮虾、麻蛤、扇贝、虾、鱼或海参。

5.按照权利要求1所述的海鲜味蛋羹的冷熟技术，其特征是它只采用蛋品的液体并不添加海产品碎肉，加入前述比例的调味品，按前述的压力和时间进行处理。