[发明专利]一种鹌鹑带骨肉制品的酥骨方法无效
申请号: | 200710061843.2 | 申请日: | 2007-04-29 |
公开(公告)号: | CN101053414A | 公开(公告)日: | 2007-10-17 |
发明(设计)人: | 李军光 | 申请(专利权)人: | 李军光 |
主分类号: | A23L1/315 | 分类号: | A23L1/315 |
代理公司: | 邯郸市久天专利事务所 | 代理人: | 郭恒斌 |
地址: | 057550河北省肥乡*** | 国省代码: | 河北;13 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 鹌鹑 骨肉 制品 方法 | ||
1、一种鹌鹑带骨肉制品的高压酥骨方法,其特征在于:1、将鹌鹑宰杀处理干净,加工成各种带骨肉制品或是熟肉制品;2、放入各种合格的、能产生0.14MPa以上压力的蒸汽高压锅内,安全阀自动控制范围≤0.165MPa、≥0.14MPa,加水,装好锅盖,加热,放气,水温至100℃沸腾时关闭放气阀,锅内温度、压力逐渐增高,当温度升至121℃、压力为0.14MPa时开始计时,此后压力控制在安全阀压力范围0.14~0.165MPa之内,持续时间为20~45分钟,根据鹌鹑老嫩、骨硬程度,掌握时间长短,时间到后停止加热,降温,缓慢放完气,打开锅盖取出即可。
2、根据权利要求1所述的酥骨方法,其特征在于:限定在所有的鹌鹑带骨肉制品加工中,使用上述高压酥骨的技术、方法。
3、根据权利要求1所述的酥骨方法,其特征在于:限定在涉及肉制品的配套产品、混合产品加工中,使用本发明高压酥骨的技术、方法。
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