[发明专利]一种鹌鹑带骨肉制品的酥骨方法

权利要求书

1、一种鹌鹑带骨肉制品的高压酥骨方法，其特征在于：1、将鹌鹑宰杀处理干净，加工成各种带骨肉制品或是熟肉制品；2、放入各种合格的、能产生0.14MPa以上压力的蒸汽高压锅内，安全阀自动控制范围≤0.165MPa、≥0.14MPa，加水，装好锅盖，加热，放气，水温至100℃沸腾时关闭放气阀，锅内温度、压力逐渐增高，当温度升至121℃、压力为0.14MPa时开始计时，此后压力控制在安全阀压力范围0.14~0.165MPa之内，持续时间为20~45分钟，根据鹌鹑老嫩、骨硬程度，掌握时间长短，时间到后停止加热，降温，缓慢放完气，打开锅盖取出即可。

2、根据权利要求1所述的酥骨方法，其特征在于：限定在所有的鹌鹑带骨肉制品加工中，使用上述高压酥骨的技术、方法。

3、根据权利要求1所述的酥骨方法，其特征在于：限定在涉及肉制品的配套产品、混合产品加工中，使用本发明高压酥骨的技术、方法。