[发明专利]一种陈香型食品添加剂及其制备和应用

权利要求书

1.一种陈香型食品添加剂的制备方法，其特征在于按以下进行：

(1)将经过渥堆发酵的普洱茶熟茶投入提取罐中；

(2)加入1～20倍茶叶重量的水浸泡茶叶；

(3)煮沸茶叶0.5～20小时，通过循环水冷却蒸汽，得到蒸馏液，同时收集茶叶水提液，浓缩得浸膏，烘干、过100目筛得浸膏粉；

(4)将蒸馏液转入萃取罐，加入0.1～10倍蒸馏液体积的萃取溶剂，从水相中萃取出陈香成分；所用的萃取溶剂为食品级有机溶剂酯类中的乙酸乙酯、丙酸丙酯和醚类中的乙醚、甲醚中的一种或几种；

(5)静置分层后去除水相，再用有机溶剂干燥剂去除有机相中残留的水分，过滤分离干燥剂，200摄氏度煅烧回收干燥剂；干燥剂为无水硫酸镁、无水硫酸钠、无水氯化钙中的一种或几种；

(6)在浓缩罐中，0～50摄氏度减压或真空浓缩蒸馏回收有机溶剂，得到陈香挥发油；

(7)将陈香挥发油与赋形剂混匀，挥发油∶赋形剂＝1∶100，过60～200目筛，得到颗粒或粉末状陈香型食品添加剂；

或者，将步骤(3)所得浸膏粉与陈香挥发油以及赋形剂麦芽糊精混匀，按茶叶浸膏粉∶挥发油∶赋形剂＝5～30∶1∶100，过200目筛，得到粉末状陈香型食品添加剂。