[发明专利]一种花生牛奶豆腐及其制备方法无效
| 申请号： | 200710066094.2 | 申请日： | 2007-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN101103790A | 公开（公告）日： | 2008-01-16 |
| 发明（设计）人： | 曹誉百 | 申请（专利权）人： | 曹誉百 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/36;A23L1/48;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 541000广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 花生 牛奶 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种花生牛奶豆腐，其特征在于，所述豆腐的原料含量比例为：花生5％～15％，牛奶5％～25％，乳化剂0.05％～0.1％，水30％～35％，淀粉1.8％～2.5％，大豆45％～55％。
2.根据权利要求1所述的花生牛奶豆腐的制作方法，其特征在于：所述制作方法为：
a、将去皮花生仁加水碾碎，制得花生乳；
b、在花生乳中加入乳化剂，并进行均质；
c、在均质花生乳中添加淀粉，在90℃～110℃的温度下加热25～50分钟；
d、将黄豆磨浆，在煮浆时候加入牛奶
e、将加热后的花生乳充入容器，并密封，然后在70℃～100℃的热水中浸泡50～70分钟；
f、经二次加热后，立即用水冷却至10～28℃，即得花生牛奶豆腐。
3.根据权利要求1所述的花生牛奶豆腐，其特征在于：所述大豆包括但不限于是绿大豆、黄豆和黑大豆中的一种，也可以用上述各种和其他豆类混合制作。
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