[发明专利]一种新型厨刀

说明书

技术领域  本发明属于厨房的五金用具，特别涉及厨刀。

背景技术  普天下每个家庭都不能或缺的厨刀，其外型结构已历经千百年基本不变。然而，用人机工程学的原理剖析刀柄装在刀体后上侧的传统厨刀就可发现，其存在切、砍、剁握刀动作不分的结构缺陷，特别是在切片、切丝时，明显存在本应以按压用力为主的操作，却也用了适合敲击式砍、剁的握刀方式，因刀口切片切丝着力点与手的用力点之间力距分布不合理、刀体笨重、长时间握刀操作手部很容易产生疲劳感，而迂到含水量高的柔软物料则刀体会发生切片粘刀，给继续操刀带来麻烦。为克服上述缺陷，曾有过许多另打碎敲的解决方案，例如ZL03267373.6《一种省力厨刀》、ZL93238204.5《不沾帖物料的厨刀片》、ZL97216146.5《省力多功能厨刀》等等就是其中的一部分，这些解决方案虽各有千秋，但都没有从根本上综合解决传统厨刀存在的问题。

发明内容  本发明目的是运用人机工程学原理，设计制造一种结构合理、外型不受传统厨刀束缚的省力、省料、能够防粘、多用途的新型厨刀，以综合性解决现有技术厨刀存在的缺陷。

本发明的具体技术方案是这样的：一种新型厨刀，包括刀体、刀柄，其特征是所述刀体用不锈钢材料制成，呈“口”形，中间是防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口，四边分别为上方刀柄区、下方主刀口区、后侧副刀口区与前侧辅助刀口区。刀柄区设有安装孔和手指抓握痕，用以固定刀柄组合件；主刀口区是呈凸弧狭条形切割带，用作切片、切丝；  副刀口区制成斧口，用于砍、剁物料，其与主刀口区相交角为近似直角；辅助刀口区制有剔剜尖、刮鳞板、开瓶钩，用以扩展厨刀的辅助性功能，与主刀口区成锐角相交；所述刀柄为刀体刀柄区与两块木质或塑料制成、结合面与刀体刀柄区形状相同，对称拚合后以沉孔埋设方式用紧固件连接为不可拆整体的园柱体或椭园柱体，其轴向对称中心线与刀体主刀口区两端点连线构成一个适合人手抓握切片切丝操作的小倾角。

用上述结构厨刀的主刀口区切片或切丝时，手掌抓握刀柄的施力部位与主刀口区的切片切丝着力部位上下基本相对，其用的力主要为手的正面自然按压力，与人机工程学的优化设计原则相一致，比刀柄装在刀体后上侧的传统厨刀明显省力；同时，由于刀体中间是一个防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口，被切成片或丝的高湿度物料将自动从刀体上的开口处跌落，再不会发生物料沾粘刀体表面的问题。需要砍、剁物料时，则调转方位改用刀体后侧端的副刀口区斧口操作，手部成了敲击方式握刀，这样，就可以任意抬高刀体，以增加砍、剁的势能，甚至挥臂大力砍、剁；迂到需要用挖刀、刮鳞、开瓶之类的操作时，则可以再改变一下握刀方式，就能用辅助刀口区完成。此外，由于本方案厨刀的刀体上设了大面积的防沾粘和减重抓握刀柄开口，既节省了厨刀的钢材用量又轻便好使，一举两得。

作为本方案厨刀的一种改进，为保证用副刀口区砍、剁物料时的机械强度，用铸钢、锻打制造刀体时应将副刀口区适当加厚；用冲压或线切割等加工方法制造刀体时则可以采取焊接加贴或者镶嵌工艺加强该部位。

作为本方案厨刀的进一步改进，是在防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口内增设纵、横向、或者纵横向兼顾的加强筋式撑条，以增加刀体的强度，并更好满足人们在切片切丝时，为提高速度，常将手指背面抵在刀面操刀的习惯。

为充分挖掘本方案厨刀的使用价值，还可以在刀体的防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口内框边沿的合适部位，设置削皮、刨丝或其他功能的刀口，以达到一刀多用。

附图说明

图1，是本方案厨刀结构示意图的主视图；

图2，是本方案厨刀“口”形刀体结构示意图的主视图；

图3，设有横向支撑条的本方案厨刀结构示意图的主视图；

图4，设有纵、横向支撑条的本方案厨刀结构示意图的主视图。

图中标记如下：1一刀体主刀口区；  2一防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口；3一副刀口区；4一砍、剁斧口；5一刀柄；6一刀柄沉孔及紧固件；7一手指抓握痕；8一辅助刀口区；9一刮鳞板；10一开瓶器；11一剔剜尖；12一刀体的刀柄区；13一横向支撑条；14一纵横向支撑条。

具体实施方式  下面结合附图对本方案的具体实施方式作详细说明：

实施例1  厨刀外型结构如图1所示