[发明专利]一种肉类食品巧克力的制备方法

权利要求书

1.一种肉类食品巧克力的制备方法，其特征是包括以下步骤：

1)将肉食品搅碎成肉糜制成球状，或将肉食品切成颗粒状，熟化后沥干水分，摆入容器中，于-45～-28℃下快速冷冻，然后置于真空干燥机仓内，先在-28～-15℃内脱水分至含水量20～30％，再于-15～15℃内脱水分至含水量1～5％以下；

2)取有糖或无糖巧克力块于35～50℃热熔后，倾于厚度为0.01～0.03mm的PE塑料片模型中，冷却成型后，得塑型巧克力；

3)在步骤1)脱水处理的肉糜球或颗粒状肉食品底部沾取巧克力浆，并在其两侧镶嵌塑型巧克力，使塑型巧克力下部结合，上部张开，露出肉糜球或颗粒状肉制品。

2.根据权利要求1所述的肉类食品巧克力的制备方法，其特征是所说的肉食品为虾、鱼、海参、甲鱼水产类食品。

3.根据权利要求1所述的肉类食品巧克力的制备方法，其特征是所说的肉食品为牛、羊、猪肉或家禽肉。