[发明专利]电热式数控炒菜机

说明书

技术领域

本发明涉及一种炒菜机，特别是一种电热式数控炒菜机。

背景技术

中国的烹调文化博大精深、方式变化繁多，其中主要烹调技法包括 炒、焖、炸、煮、蒸、煎、烤等，各种烹调方式的实质是被烹调物经过 不同搭配以及各种预期火候状态后，烹调得到千变万化的具有不同口味 物点和风味效果的各种菜式，迄今为止，烹调仍然主要是一种经验和手 工为主的技艺，对操作人员技术的要求很高；而且，炒锅都是敞开作业， 工作时会产生大量的油烟对周围环境造成破坏，虽然有抽油烟机但也无 济于事。

当然也出现了一些自动化程度较高的炒菜机，但往往不能实现对被 加工食品从进料到出锅的全自动操作，特别是不能实现对加工好的菜肴 实现自动出锅和方便放调味料与放菜的功能；炒菜过程中常常需要在一 定容器内对被加工食品进行翻炒、拌和及铲动，一般都是手工操作，也 有一些是简单的机械完成拌和、搅拌的功能，但往往不能实现对被加工 食品的均匀受热及翻炒、拌和和铲动的功能，特别是炒细长条状的食物 时会产生缠绕；以及繁杂的清洗过程大多是人为的操作。

发明内容

为解决上述现有技术的不足，本发明电热式数控炒菜机是一种新型 的智能式烹调设备。它采用现在成熟的科技对烹调过程的参数进行数据 化控制，从而实现了烹调的炒、焖、炸、煮、蒸、煎、烤智能化、标准 化操作。这样只需懂得简单的操作，没有烹调技术的人也能做出美味可 口的菜肴。

该专利产品同时也是一种节能环保的烹调设备，我们知道：厨房工 作时会产生大量的油烟对周围环境造成破坏。我们通过对温度的控制， 使食用油的温度恒定在焦化临界点之下，从而达到没有油烟的产生。另 外采用密闭和保温的技术，将炒锅置于一个封闭保温的环境下工作，一 方面输出的热能难以散发出去，使热能能够得到充分的利用，另一方面， 通过数据输入控制热能的输出，从而实现炒多少量食物，就输出多少量 热能，达到精确控制热能的输出。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

电热式数控炒菜机，包括机壳、炒锅、底盖、翻动桨、自动供水系 统、自动热气循环系统、自动加油系统、自动清洗系统、自动排气系统， 所述机壳内设炒锅，炒锅下部的圆弧形壳体的一侧设底盖铰座与底盖轴 接，炒锅下部的圆弧形壳体的两端的锅桨轴承与翻动桨轴承连接，炒锅 一侧设有自动热气循环系统和自动清洗系统，自动热气循环系统内的热 交换室底部连通自动排气系统，炒锅一侧设有自动加油系统和自动供水 系统，自动供水系统通过供水管路与自动热气循环系统和自动清洗系统 连接，自动加油系统和自动供水系统，其下分别设有传动系统和压缩空 气系统，传动系统带动翻动桨，压缩空气系统给各系统提供气压。

所述的炒锅包括锅体和热交换室，锅体上端部是一箱体，下端部成 圆弧形壳体，箱体上设置入菜口，箱体的上表面设置调味料入口，用投 料盖盖合，圆弧形壳体底部设有出菜口，所述的箱体上设有煎盘导轨， 锅体一侧连接热交换室，热交换室通过出气口与锅体连通，出气口之上 设有与热气循环箱相通的回气口，锅体靠自动供水系统处设有照明灯灯 座，控制开关设在上前门盖板上，所述的锅体一侧设有弹簧固定座，弹 簧固定座依次连接复位弹簧和剑铰杆，所述的剑铰杆固定连接上前门； 所述的箱体设有顶保温板，热交换室和箱体设有保温背板。

所述的底盖包括盖板、盖板内设的发热板和垫板，盖板一侧设有热 敏电阻，热敏电阻与发热板连接；所述的锅板两侧靠复位弹簧的两面上 设有加强板；所述的盖板两侧设有侧板，盖板两侧设连接盖板复位弹簧 的复位弹簧定位件，盖板复位弹簧一端连接锅体，其另一端连接设置在 盖板上的复位弹簧定位件；所述的底盖通过底盖铰轴与锅体轴接；底盖 通过定位轴和插销锁紧使之与锅体形成一个密闭的空间，底盖通过盖板 复位弹簧与锅体活动盖合连接。

所述的翻动桨包括锅铲、连接架、连接套、左半轴、右半轴，连接 架上设锅铲，连接架与左半轴、右半轴固定连接，左半轴、右半轴与锅 体上设的锅桨轴承轴承连接，锅桨轴承与锅体上设的轴承座配合；左半 轴或右半轴一侧连接平键，左半轴或右半轴通过平键与联轴器平键连接， 联轴器与传动系统转动连接，当传动系统启动后就会带动连接架转动， 从而带动锅铲转动，所述的锅铲上均匀分布通孔；左半轴和右半轴是在 同一轴心线上，与锅铲形成曲轴的形状。