[发明专利]复合蔬果汁

权利要求书

1.一种复合蔬果汁，其特征是经以下方法制得：

(1)、蔬菜汁的制备  分别取下述原料胡萝卜、芹菜、大白菜、甘蓝、油菜、菠菜、黄瓜、生菜、青椒、西兰花，先清洗蔬菜，去茎，切段，长短大小厚薄要适合漂烫工序，开启漂烫机后，根据蔬菜的种类调节漂烫温度：芹菜76～82℃、大白菜70～75℃、甘蓝60～66℃、油菜80～85℃、菠菜55～60℃、黄瓜25～30℃、生菜55～60℃、青椒55～60℃、西兰花76～82℃，漂烫时间为2～3分钟，原料漂烫后温度控制在55℃内，接着经打浆机打浆、磨浆、精制、预热、卧螺式分离、脱气、浓缩而成各种浓缩蔬菜汁；其中所述精制过程中旋风分离器压0.35～0.6MPa，精制机压力0.12～0.3MPa，精制后的蔬菜汁不溶性物含量控制在12～18％；其中所述脱气温度为45～50℃，脱气真空压力-0.075～0.085MPa；所得浓缩蔬菜汁存放在-18℃的低温库里备用； 

(2) 果汁的制备  分别取下述原料苹果、橙子、红桔、柠檬，经清洗、磨油、分级、榨汁、精制、预热、卧螺式分离、脱气、浓缩而成各种浓缩果汁；其中所述磨油机的转筒转速300～400r/min，其推进转速12～18r/min，水量400～800L/H、其中所述精制过程中旋风分离器压0.35-0.6MPa，精制机压力0.12～0.3MPa，果蔬汁不溶性物含量控制在12～18％；其中所述脱气温度45～50℃，脱气真空压力-0.075～0.085pa；所得浓缩果汁存放在-18℃的低温库里备用； 

(3)按以下重量配比分别取步骤(1)、(2)所得蔬菜汁、果汁，解冻后将其混合  胡萝卜汁30～35％、芹菜汁1～3％、大白菜汁3～5％、甘蓝汁3～8％、油菜汁3～5％、菠菜汁1～3％、黄瓜汁1～3％、生菜汁1～3％、青椒汁0.5～2％、西兰花汁1～3％、苹果汁32～36％、橙子汁5～10％、红桔汁8～12％、柠檬汁0.5～1.5％； 

(4)、调配  加入已经过软化的纯净水在配料罐中，搅拌10～15分钟，取样检测折光、总酸、香气、组织状态，加入软化纯净水补充浓缩汁原料所失去的水分，并使其折光为9.2～9.6％、总酸：0.32～0.36％；香气：具有明显的柠檬、苹果和蔬菜香气味；组织状态：均匀混浊、色泽：红褐色； 

(5)、过滤：将步骤(4)调配好的料液用40目过滤网进行过滤； 

(6)、预热脱气均质  过滤后的料液进入预热均质灭菌系统，料液首先预热45～50℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07～-0.08MPa，均质压力为一级点动5～8MPa，二级加压30～32MPa； 

(7)、高温短时灭菌  用管式高温瞬时灭菌器对料液进行高温短时灭菌，温度是105～120℃，时间为50～70秒，流量控制在3000L/H以内； 

(8)、密闭封装。 

2.如权利要求1所述的复合蔬果汁，在其制备方法步骤(1)中各原料的比例是胡萝卜汁31～35％、芹菜汁1.5～3％、大白菜汁3.5～5％、甘蓝汁3～7％、油菜汁3～4.5％、菠菜汁1～2％、黄瓜汁1～2％、生菜汁1～2％、 青椒汁0.5～1％、西兰花汁1～2％、苹果汁32～35％、橙子汁5～9％、红桔汁8～11％、柠檬汁0.5～1.5％。 

3.如权利要求2所述的复合蔬果汁，在其制备方法步骤(1)中各原料的比例是：胡萝卜汁33％、芹菜汁2％、大白菜汁3.5％、甘蓝汁5.5％、油菜汁3％、菠菜汁1％、黄瓜汁1％、生菜汁1％、青椒汁0.5％、西兰花汁1％、苹果汁34％、橙子汁5％、红桔汁9％、柠檬汁0.5％。