[发明专利]编码糖原合成起始因子的基因及其用途

权利要求书

1. 多核苷酸，其为从下述(a)～(f)组成的群组中选择的多核苷酸，

(a)多核苷酸，其含有由序列号1或序列号3的碱基序列所组成的多核苷酸；

(b)多核苷酸，其含有编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质由序列号2或序列号4的氨基酸序列所组成；

(c)多核苷酸，其含有编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质由在序列号2或序列号4的氨基酸序列中缺失、替换、插入及/或添加1个或多个氨基酸后的氨基酸序列所组成、且具有糖原合成起始活性；

(d)多核苷酸，其含有编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质具有与序列号2或序列号4的氨基酸序列有60％以上一致性的氨基酸序列、且具有糖原合成起始活性；

(e)多核苷酸，其含有：在严谨条件下与由序列号1或序列号3的碱基序列的互补碱基序列所组成的多核苷酸进行杂交、且编码具有糖原合成起始活性的蛋白质的多核苷酸；以及

(f)多核苷酸，其含有：在严谨条件下与编码由序列号2或序列号4的氨基酸序列组成的蛋白质的多核苷酸的碱基序列的互补碱基序列所组成的多核苷酸进行杂交、且编码具有糖原合成起始活性的蛋白质的多核苷酸。

2. 如权利要求1所述的多核苷酸，其选自由下述(g)～(i)组成的群组，

(g)多核苷酸，其含有编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质由序列号2或序列号4的氨基酸序列所组成、或者由在序列号2或序列号4的氨基酸序列中缺失、替换、插入及/或添加1～10个氨基酸后的氨基酸序列所组成、且具有糖原合成起始活性；

(h)多核苷酸，其含有编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质具有与序列号2或序列号4的氨基酸序列有90％以上一致性的氨基酸序列、且具有糖原合成起始活性；以及

(i)多核苷酸，其含有：在高严谨条件下与由序列号1或序列号3的碱基序列所组成的多核苷酸进行杂交、或与由序列号1或序列号3的碱基序列的互补碱基序列所组成的多核苷酸进行杂交、且编码具有糖原合成起始活性的蛋白质的多核苷酸。

3. 如权利要求1所述的多核苷酸，其含有由序列号1或序列号3的碱基序列所组成的多核苷酸。

4. 如权利要求1所述的多核苷酸，其含有编码由序列号2或序列号4的氨基酸序列所组成的蛋白质的多核苷酸。

5. 如权利要求1～4中任一项所述的多核苷酸，其为DNA。

6. 蛋白质，其为由权利要求1～5中任一项所述的多核苷酸编码的蛋白质。

7. 载体，其含有权利要求1～5中任一项所述的多核苷酸。

8. 酵母，其为导入权利要求7所述的载体的酵母。

9. 如权利要求8所述的酵母，其耐干燥性增强。

10. 如权利要求8所述的酵母，其耐低温保存性增强。

11. 如权利要求9所述的酵母，其中，通过增大权利要求6所述的蛋白质的表达量，增强耐干燥性。

12. 如权利要求10所述的酵母，其中，通过增大权利要求6所述的蛋白质的表达量，增强耐低温保存性。

13. 酒精饮料的制造方法，其使用权利要求8～12中任一项所述的酵母。

14. 如权利要求13所述的酒精饮料的制造方法，其中，酿造的酒精饮料是麦芽饮料。

15. 如权利要求13所述的酒精饮料的制造方法，其中，酿造的酒精饮料是葡萄酒。

16. 酒精饮料，其为采用权利要求13～15中任一项所述的方法制造的酒精饮料。

17. 评价方法，其为使用根据具有序列号1或序列号3的碱基序列、且编码糖原合成起始因子的基因的碱基序列设计的引物或探针，对被检酵母的耐干燥性及/或耐低温保存性进行评价的方法。

18. 评价方法，其为通过培养被检酵母，对具有序列号1或序列号3的碱基序列、且编码糖原合成起始因子的基因的表达量进行测定，来评价被检酵母的耐干燥性及/或耐低温保存性的方法。