[发明专利]香蕉汁、香蕉酱、速溶香蕉粉产品的创新加工技术

权利要求书

1. 如权利要求1所述，取鲜香蕉，去皮得香蕉肉，按香蕉肉重加入复合酶0.1％-1.0％，加入量的多少，取决于室温高低和酶解时间长短。复合酶的成分和比例为：

果胶酶∶纤维素酶∶淀粉酶∶半纤维素酶∶蛋白酶∶木质素酶＝1.4～2.8∶1.2～2.2∶1∶0.4～1∶0.2～0.8∶0.1～0.5。

2. 如权利要求2所述，在香蕉肉中按香蕉肉重加入防褐变配料：0.02％～0.3％的柠檬酸、0.02％～0.3％的抗坏血酸、0.1％～3％的β-环状糊精。

3. 如权利要求3所述，香蕉肉与复合酶、防褐变配料一起打浆，送入酶解罐，在常温下酶解10-28小时。酶解时间长短取决于室温和复合酶的添加量。酶解后的香蕉肉成液体，泵送到离心分离机，分离得香蕉汁。

用0.5μ-5μ的微滤机滤去细小杂质，所得香蕉汁可用于制作香蕉酱。

再用0.01μ-1μ的超滤机滤去细菌和微小杂质，所得香蕉汁可用于制作香蕉汁和速溶香蕉粉。