[发明专利]羊肚菌酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮食品领域，具体涉及一种羊肚菌酒及其制备方法。

背景技术

羊肚菌隶属于子囊菌亚门(Ascomycotina)、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，羊肚菌因其菌盖表面生有许多小凹坑，外观酷似羊肚而得名。羊肚菌既可食用也可药用，是子囊菌中最著名的美味食用菌，羊肚菌含蛋白质22％，脂肪3.8％，多糖16.3％；且脂肪中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比为5比3，羊肚菌中还含有丰富的钾多、磷、钙、铁、锌、硒等多种微量元素。其中，钾、磷的含量是冬虫夏草中的4倍和2倍，锌的含量是冬虫夏草中的9倍。

羊肚菌性平，味甘寒，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、补脑提神之功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感好、色泽好、营养丰富并且具有养生作用的羊肚菌酒及其制备方法。本发明所提供的羊肚菌酒，由58～62度纯高粱白酒浸泡一组组合物而得，所述的组合物由以下重量份的物质组成：

羊肚菌40～70份、枸杞10～20份、大枣10～25份、冰糖10～15份；其中，浸泡时，组合物的用量是白酒重量的2％～8％。

为了更好地实现本发明，所述的组合物可以优选由以下重量份的物质组成：

羊肚菌70份、枸杞10份、大枣10份、冰糖10份。

所述的组合物还可以优选由以下重量份的物质组成：

羊肚菌60份、枸杞15份、大枣10份、冰糖15份。

所述组合物的用量优选是白酒重量的5％。

本发明所提供的羊肚菌酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)以重量份计，取下列物质组成的一组组合物：羊肚菌40～70份、枸杞10～20份、大枣10～25份、冰糖10～15份；

(2)将上述组合物置于58～62度纯高粱白酒中密封浸泡1个月以上，其中组合物的用量是白酒重量的2％～8％，然后去除固体物即可。

为了降低浸泡后的白酒的度数，使其更适宜饮用，在所述步骤(2)浸泡并去除固体物后，可以再用纯净水将浸泡后的白酒稀释至38度。

所述步骤(2)中组合物的用量优选是白酒重量的5％。

本发明选用的白酒是纯高粮白酒，并且度数在58～62度之间，高度酒能更有效将原料的营养成份浸泡出来，而且纯高粮白酒口感好，浸泡后的成品色泽好。用纯净水稀释衡定在38度，是为了将酒的度数降低，更适合饮用。

本发明将野生菌与名贵中药材相结合，营养和药理成份溶于白酒中，因此本发明的羊肚菌酒还具有营养丰富和有养生作用的特点，另外其制备方法也相对简单易行。

具体实施方式

为了进一步说明本发明，以下列举本发明的一些具体实施例。但是本发明的保护范围并不仅限于此。

实施例1  羊肚菌酒及其制备方法

(1)以重量份每份1克计，取下列物质组成的一组组合物：羊肚菌70份、枸杞10份、大枣10份、冰糖10份；

(2)将上述组合物置于20千克58度纯高粱白酒中(即组合物的用量是白酒重量的5％)密封浸泡2个月，然后去除固体物；

(3)再用纯净水将浸泡后的白酒稀释至38度即得。

实施例2

(1)以重量份每份1克计，取下列物质组成的一组组合物：羊肚菌60份、枸杞15份、大枣10份、冰糖15份；

(2)将上述组合物置于20千克62度纯高粱白酒中密封浸泡1个月，然后去除固体物即得。

实施例3

(1)以重量份每份5克计，取下列物质组成的一组组合物：羊肚菌40份、枸杞20份、大枣25份、冰糖15份；

(2)将上述组合物置于60度纯高粱白酒中密封浸泡3个月，然后去除固体物即得，其中组合物的用量是白酒重量的2％。

实施例4

(1)以重量份每份10克计，取下列物质组成的一组组合物：羊肚菌50份、枸杞15份、大枣15份、冰糖12份；

(2)将上述组合物置于58度纯高粱白酒中(组合物的用量是白酒重量的8％)密封浸泡2个月，然后去除固体物；

(3)再用纯净水将浸泡后的白酒稀释至38度即得。