[发明专利]制皮蛋的腌制剂的组成成分及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于制皮蛋的腌制剂技术领域。

背景技术

已有技术腌制皮蛋用的俗称皮蛋灰的腌制剂，包含茶叶、石灰、食盐及食用碱等。其不足之处是，用此种腌制剂所制作的皮蛋，除了可供食用外，并无对人体有益的保健作用。

发明内容

所要解决的技术问题是提供一种可制作有保健作用的制皮蛋的腌制剂的组成成分及制备方法。

解决其技术问题的技术方案如下：制皮蛋的腌制剂的组成成分，包含茶叶、生石灰、食盐、荞麦灰及水；各组成成分的重量比为，茶叶：生石灰：食盐：荞麦灰：水＝(3-5)：(10-25)：(10-12)：(30-50)：100。

制皮蛋的腌制剂的制备方法，包含如下步骤，

a、制作茶叶、生石灰、食盐混合液：按照茶叶：生石灰：食盐：水＝(3-5)：(10-25)：(10-12)：100的重量比备料，将水煮沸，加入茶叶、生石灰及食盐中，搅拌均匀，放置5-10分钟；

b、加入荞麦灰：将重量比为(30-50)的荞麦灰加入步骤a所得的混合液中，搅拌均匀，成为糊状物；

c、冷却：将步骤b所得的糊状物冷却1小时，成为制皮蛋的腌制剂。

有益效果：本发明应用于腌制皮蛋。有益效果是所腌制的皮蛋，不但可作为食品，还具有保健作用，具有如荞麦所具有的对人体有益的效果，如降血压、降血脂、降胆固醇等作用。

具体实施方式

本发明腌制剂的组成成分的三个实施例如下：

实施例一：茶叶：生石灰：食盐：荞麦灰：水＝5：25：12：30：100。

实施例二：茶叶：生石灰：食盐：荞麦灰：水＝5：25：12：40：100。

实施例三：茶叶：生石灰：食盐：荞麦灰：水＝5：25：12：50：100。