[发明专利]一种香酥脆脖及其生产方法

权利要求书

1.一种香酥脆脖，由禽类脖子制成，其特征在于：所述禽类脖子为鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑的脖子，所述禽类脖子放入由中药材及调味料制成的汤汁内，进行2小时以上浸泡入味或者运用20分钟以上蒸或煮或炖或煲或煨的方法入味，然后再经过10至120分钟的烤制或微波或焖制，使所述禽类脖子酥脆，形成肉、骨头和骨髓可以直接食用的香酥脆脖，

所述的汤汁是在50～50000重量份的清水中加入以下重量份的中药材及调味料制成的：

枸杞子20～3000、肉苁蓉20～3000、菟丝子20～3000、肉桂20～3000、丁香20～3000、肉豆蔻20～3000、草果20～3000、陈皮20～3000、西洋参20～3000、山楂20～3000、葱20～3000、生姜20～3000、大蒜20～3000、大料20～3000、桂皮20～3000、茴香20～3000、花椒20～3000、酱油20～3000、食盐20～3000、黄酒20～3000、糖20～3000、味精20～3000、辣椒20～3000、胡椒20～3000。

2.一种香酥脆脖的生产方法，其特征在于：用于餐饮业或者工业化生产，该方法包括以下步骤：

a、清洗：将鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑脖子去皮，用清水冲洗干净；

b、调汁：在一个容器内放入洁净的水，放入中药材及调味料，调好汤汁；其中，所述中药材及调味料为枸杞子20～3000重量份、肉苁蓉20～3000重量份、菟丝子20～3000重量份、肉桂20～3000重量份、丁香20～3000重量份、肉豆蔻20～3000重量份、草果20～3000重量份、陈皮20～3000重量份、西洋参20～3000重量份、山楂20～3000重量份、葱20～3000重量份、生姜20～3000重量份、大蒜20～3000重量份、大料20～3000重量份、桂皮20～3000重量份、茴香20～3000重量份、花椒20～3000重量份、酱油20～3000重量份、食盐20～3000重量份、黄酒20～3000重量份、糖20～3000重量份、味精20～3000重量份、辣椒20～3000重量份、胡椒20～3000重量份，并将上述重量份的中药材及调味料加入到50～50000重量份的清水中；

c、入味：把a步骤处理干净的禽类脖子放入经过b步骤调好的汤汁 里，经过2小时以上浸泡或20分钟以上蒸或煮或炖或煲或煨方法使之入味；

e、成品：最后再经过10至120分钟的烤制、微波和焖制方法使所述禽类脖子酥脆，形成肉、骨头和骨髓可以直接食用的香酥脆脖；

f、包装。

3.根据权利要求2所述的一种香酥脆脖的生产方法，其特征在于：所述f步骤的包装可以为真空塑料包装，或含氮塑料封装，或罐装，或铝箔包装，或盒装，或碟、碗装。