[发明专利]山茱萸酒的酿造方法无效
| 申请号： | 200710100702.7 | 申请日： | 2007-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN101285026A | 公开（公告）日： | 2008-10-15 |
| 发明（设计）人： | 王建成 | 申请（专利权）人： | 王建成 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 723300*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 山茱萸 酿造 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种山茱萸酒的酿造方法，其特征在于：
A、山茱萸破碎去核：
a、山茱萸的净化；
b、净化合格的山茱萸软化；
c、软化好的山茱萸破碎去核。
B、淀粉质原料的熟化：
将淀粉质原料膨化或经下述工艺熟化；
a、淀粉质原料经去杂，清洗后用清水浸泡；
b、把浸泡好的淀粉质原料进行蒸煮；
c、将蒸煮熟的淀粉质原料冷却。
C、发酵陈酿：
破碎去核的山茱萸及熟化后的淀粉质原料中加入黄酒曲和酒母，在发酵罐中进行发酵；然后将发酵好的醪液进行压榨，酒汁经澄清、杀菌、陈酿、勾兑和过滤后装瓶。
2、按照权利要求1所述的一种山茱萸酒的酿造方法，其特征在于：山茱萸用量为淀粉质原料的25-50％，黄酒曲加入量为淀粉质原料的10-15％，酒母加入量为淀粉质原料的10-12％。
3、按照权利要求1或2所述的一种山茱萸酒的酿造方法，其特征在于：所述的黄酒曲为红曲。
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