[发明专利]狗肉的制作方法

权利要求书

1.一种大锅全狗肉的制作方法，包括狗肉的准备和加佐料煮炖制，其特征在于以15千克狗肉为基数，佐料的加入量控制为：鲜姜80-120g、花椒10-30g、食盐300-500g、味精3-9g、八角3-9g、肉寇1-5g、沙仁1-3g、桂皮2-8g、小茴香5-10g、白芷1-3g、草寇2-5g、丁香1-3g、香叶1-3g、枸杞30-60g、川姜2-5g和孜然3-9g。

2.根据权利要求1所述的大锅全狗肉的制作方法，其特征在于以15千克狗肉为基数，佐料的加入量控制为：鲜姜100g、花椒20g、食盐400g、味精6g、八角6g、肉寇3g、沙仁2g、桂皮5g、小茴香8g、白芷2g、草寇3g、丁香1.5g、香叶1.5g、枸杞50g、川姜3g和孜然6g。

3.根据权利要求1或2所述的大锅全狗肉的制作方法，其特征在于将整只狗肉的全部切块放入锅中，加入清水将狗肉浸没，加热至水温85-95℃，将狗肉取出，再向锅内加入清水，再将处理过的狗肉加入，将水烧开后加入佐料，慢火煮炖，煮炖至10成熟即可得熟的热狗肉。

4.根据权利要求3所述的大锅全狗肉的制作方法，其特征在于部分佐料经过包扎后放入锅内，分别将鲜姜和花椒包扎成一包、将八角、肉寇、沙仁、桂皮、小茴香、白芷、草寇、丁香、香叶、枸杞、川姜和孜然包扎成一包。

5.根据权利要求4所述的大锅全狗肉的制作方法，其特征在于用木柴烧火。