[发明专利]节能型水煮咸干花生果的生产方法无效

专利信息
申请号: 200710114705.6 申请日: 2007-11-23
公开(公告)号: CN101438838A 公开(公告)日: 2009-05-27
发明(设计)人: 王明磊;胡玉忠;刘长虹 申请(专利权)人: 青岛东生集团股份有限公司
主分类号: A23L1/36 分类号: A23L1/36
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 266600山东省青*** 国省代码: 山东;37
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摘要:
搜索关键词: 节能型 水煮 花生 生产 方法
【说明书】:

1、技术领域:

发明涉及一种花生深加工技术,尤其是涉及一种花生果蒸煮浸泡 后再进行烘烤生产制品的方法。

2、背景技术:

现有的咸干花生果制品加工技术是花生浸泡后在60—70℃的烤箱 内烘烤70小时,不仅浪费大量的能源,而且设备产量低,每次烘烤花 生1吨左右,生产出的花生制品发硬,吃时咀嚼费力,口感不佳。

3、技术方案:

本发明的目的在于克服以上加工技术的不足之处,提供一种新的节 能型水煮咸干花生果的生产方法。

本发明的技术解决方案是:经去杂、分级的花生果放于有调味剂的 水中浸泡5-10分钟后,蒸煮5-10分钟,再送入调温烘箱内先在90±3 ℃的温度烘烤5-10小时,后在60±3℃的温度烘烤5-10小时,最后在 90±3℃的温度烘烤5-10小时,在经选别、检测、称重、脱氧包装即可。

花生果优选浸泡时间为6-8分钟,优选蒸煮时间为6-8分钟,花生 果调温烘烤优选烘烤温度依次为90±1℃、60±1℃和90±1℃,每段优 选烘烤时间为6-8小时。

本发明节能型水煮咸干花生果的生产方法花生烘烤时间短,耗能 少,通过分时间和温度段烘烤生产的花生制品香、酥、脆,口感好,宜 于储存,保质期长。

4、附图说明:

图1是本发明所述节能型水煮咸干花生果的生产方法工艺流程图。

5、具体实施方式:

参照图1,本发明所述节能型水煮咸干花生果的生产方法包括如下 工序:

原料→去杂→分级→洗果→精选→调味→浸泡5-10分钟→蒸煮 5-10分钟→烘烤90±3℃5-10小时→烘烤60±3℃5-10小时→烘烤90 ±3℃5-10小时→选别→检测→称重→脱氧包装→打印日期→包装成品

实施例1:

(1)称取花生果26吨,经过去杂、精选后,除去其中1吨左右的 杂质,经洗果、浸泡9分钟后,再蒸煮9分钟,花生果重量达62吨左 右。

(2)花生果送入烘箱后,经过不同温度、不同时间的烘烤,首先在 90±1℃的温度下烘烤9小时,其次在60±1℃的温度下烘烤9小时,最 后在90±1℃的温度下烘烤9小时,花生果重量达23.5吨左右。将花生 果进行挑选去杂0.5吨左右后,剩余23吨左右花生果即为成品进行包 装。

实施例2:

(1)称取花生果20吨,经过去杂、精选后,除去其中0.75吨左 右的杂质后,经洗果、浸泡7分钟后,再蒸煮7分钟,花生果重量达47.9 吨左右。

(2)花生果送入烘箱后,经过不同温度、不同时间的烘烤,首先在 91℃的温度下烘烤7小时,其次在61℃的温度下烘烤7小时,最后在 91℃的温度下烘烤7小时,花生果重量达18.08吨左右。将花生果进行 挑选去杂0.38吨左右后,剩余17.9吨左右花生果即为成品进行包装。

实施例3:

(1)称取花生果30吨,经过去杂、精选后,除去其中1.15吨左 右的杂质后,经洗果、浸泡5分钟后,再蒸煮5分钟,花生果重量71.5 吨。

(2)花生果送入烘箱后,经过不同温度、不同时间的烘烤,首先在 92℃的温度下烘烤5小时,在62℃的温度下烘烤5小时,在92℃的温 度下烘烤5小时,花生果重量达27.1吨左右。将花生果进行挑选去杂 0.57吨左右后,剩余26.53吨左右花生果即为成品进行包装。

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