[发明专利]微发酵洋葱葡萄酒加工工艺

权利要求书

1.一种微发酵洋葱葡萄酒加工工艺，其特征在于原料配比按重量计为：微发酵洋葱汁10-30％，干红葡萄酒60-80％，枸杞2-8％，甘草2-6％；其制备工艺如下：

①制备洋葱汁：将洋葱挑选，去除霉烂病虫害等不合格原料，用清水洗净，切除顶部和根部，切片，破碎，漂烫，榨汁，得洋葱汁备用；

所述漂烫温度80-90℃，时间3-5min；

②微发酵：将制得的洋葱汁加酵母微发酵，温度＜15℃，时间2-7d，酒精度≤0.5％V/V，得微发酵洋葱汁；

③调配：将制得的微发酵洋葱汁与干红葡萄酒调配，酒精度8％-14％V/V；

④过滤：将调配好的洋葱葡萄酒，错流过滤，孔径＜0.45μm；

⑤无菌灌装，检验，包装，即得成品；

所述枸杞洗净，加4-8倍纯净水，80-100℃浸提两次，每次40-60min，合并浸提液，过滤，得枸杞汁；

所述甘草洗净，加4-8倍纯净水，80-100℃浸提两次，每次40-60min，合并浸提液，过滤，得甘草汁；

将枸杞汁、甘草汁添加到洋葱汁中，加酵母，微发酵，温度＜15℃，时间2-7d，酒精度≤0.5％V/V；再与干红葡萄酒混合调配，错流过滤除菌，无菌灌装而成。

2.根据权利要求1所述的一种微发酵洋葱葡萄酒加工工艺，其特征在于将枸杞、甘草分别浸提取汁，将枸杞汁、甘草汁与微发酵洋葱汁和干红葡萄酒混合调配，错流过滤除菌，无菌灌装而成。

3.根据权利要求1所述的一种微发酵洋葱葡萄酒加工工艺，其特征在于将枸杞、甘草混合后浸提取汁，将枸杞、甘草混合，加8-20倍纯净水，80-100℃浸提两次，每次40-60min，合并浸提液，过滤，得混合汁，将此混合汁添加到洋葱汁中，加酵母微发酵，温度＜15℃，时间2-7d，酒精度≤0.5％V/V，再与干红葡萄酒混合调配，错流过滤除菌，无菌灌装而成。

4.根据权利要求1所述的一种微发酵洋葱葡萄酒加工工艺，其特征在于将枸杞、甘草混合后浸提取汁，将枸杞、甘草混合，加8-20倍纯净水，80-100℃浸提两次，每次40-60min，合并浸提液，过滤，得混合汁，将混合汁与微发酵洋葱汁和干红葡萄酒混合调配，错流过滤除菌，无菌灌装而成。