[发明专利]一种添加活性多糖的液态奶

权利要求书

1.一种添加活性多糖的液态奶，每1000重量份中的组成包括：

600-900份的奶；

1-3份的活性多糖，其包括植物活性多糖和/或真菌活性多糖；

40-60份的糖，所述的糖包括蔗糖、果葡糖浆、葡萄糖、果糖中一种或几种的组合；

1-5份的蜂蜜；

0.1-1.5份的稳定剂；

0.5-1.5份的乳化剂；

余量为纯净水；

并且，该液态奶是按照以下方法制备的，该方法包括以下步骤：

将适量的原料奶加热至60-70℃，加入稳定剂和乳化剂，采用具有剪切和分散作用的搅拌装置分散均匀，控制该原料奶温度至50-60℃加入活性多糖和蜂蜜，进一步搅拌制成配料奶；

将该配料奶加热至70-75℃实施两级均质，一级均质压力为30-50Bar，二级均质压力为180-200Bar；

用余量的原料奶和水定容；

定容好的液奶冷却至10℃以下，进行超高温瞬时灭菌；

灭菌后的液奶进行无菌灌装。

2.根据权利要求1所述的液态奶，其中，所述植物活性多糖包括枸杞多糖、燕麦β-葡聚糖、绞股蓝多糖、大枣多糖、竹叶多糖和白术多糖中至少一种；所述真菌活性多糖包括酵母多糖、金针菇多糖、姬松茸多糖、香菇多糖、灵芝多糖、猴头菇多糖、黑木耳多糖、鸡腿菇多糖、灰树花多糖和茯苓多糖中至少一种。

3.根据权利要求1所述的液态奶，其中，所述稳定剂包括卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠和微晶纤维素中一种或其组合；乳化剂包括单硬脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠中一种或其组合。

4.根据权利要求1所述的液态奶，其为超高温灭菌奶。

5.根据权利要求1所述的液态奶，其中还包括0.5-1份食用香精。

6.制备权利要求1-5任一项所述的液态奶的方法，包括以下步骤：

将适量的原料奶加热至60-70℃，加入稳定剂和乳化剂，采用具有剪切和分散作用的搅拌装置分散均匀，控制该原料奶温度至50-60℃加入活性多糖和蜂蜜，进一步搅拌制成配料奶；

将该配料奶加热至70-75℃实施两级均质，一级均质压力为30-50Bar，二级均质压力为180-200Bar；

用余量的原料奶和水定容；

定容好的液奶冷却至10℃以下，进行超高温瞬时灭菌；

灭菌后的液奶进行无菌灌装。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其中，超高温瞬时灭菌的条件为137-142℃，2-4秒。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其中，液态奶的配料中还包括0.05-0.1份复合营养素和/或0.5-1份食用香精，在配料奶均质完成后加入。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其中，经均质和定容后的液奶采用板式冷却器冷却至10℃以下。